光绪二十六年，慈禧带着光绪避难去了西安，镇安县的官吏给他们进贡了一些腊肉。太后和皇上吃了以后觉得非常好吃，给这些腊肉起了个“木王砧板肉”的名号。从此这腊肉就出名了，人们过年过节都会做些腊肉吃。《重修镇安县志》里记载了，就算家里条件一般，到了年节也会杀猪腌制腊肉。 每次到了腊月，商洛的山乡里都会热闹起来，大家忙着杀猪宰羊。除了留一部分鲜肉，其他的都会拿来腌制熏干。给肉放盐还有花椒、八角这些调料，使劲揉搓入味。过了七到十五天，把肉用棕叶串好挂起来晾干水分，然后放到火上烤或者熏炉里熏制。 熏出来的木王砧板肉看着透明发亮，颜色特别鲜艳。煮熟了切成筷子那么厚的片，配点大蒜和红辣椒还有锅盔饼吃，香味特别浓，口感油腻却不腻人。乡里人常说“三天不吃肉就不知道生活的滋味了”，这种说法也说明了大家有多喜欢它。家里藏了多少腊肉也能看出一家的富裕程度呢。 小孩子吃肉也讲究仪式感，红通通的瘦肉被一丝丝地撕下来吃。舌头先探路试试味道再慢慢咀嚼，这种吃法成了几代商洛孩子的童年回忆。 木王砧板肉有个独特的吃法叫“两蒸两吃”，先把肉洗净煮熟切片；再把切片的肉码盘放入蒸锅蒸一下；蒸好的肉蘸点大蒜辣子味道特别好。这个吃法色、香、味、形样样俱全。 木王砧板肉不只是好吃，还有很多营养价值呢：低盐、低糖、高蛋白。经过长时间自然风干和烟熏以后，它保留了山野清新和阳光的味道。吃下去不仅是美味更是健康啊！