澳洲葡萄酒的灵魂所在

说起色拉子，那绝对是澳洲葡萄酒的灵魂所在。当初你要是在火锅跟重庆搭配的习惯里品尝到澳洲的色拉子，给你留下的印象那绝对是难忘的。就像喝茶想起西湖龙井的香味一样，中国大众总是把色拉子和澳大利亚紧紧联系在一起。在澳大利亚这个地方，色拉子基本占据了大部分的葡萄园。近半数的葡萄园都在种它，这种酒体厚重又不失优雅的风格，和川菜、粤菜、川湘小炒都能搭配得非常和谐。正因如此，色拉子在中国餐桌上的出镜率一路飙升，成为澳洲葡萄酒最受欢迎的“国民面孔”。色拉子原本发源于法国东南部，那里昼夜温差大、成熟期长，为西拉提供了一个绝佳的生长环境。詹姆斯·巴斯比在1832年的时候，从西班牙和法国带回第一批西拉藤条。他把它们种在澳洲干燥而阳光充足的内陆和河岸，色拉子从此在南半球扎下根来。进入20世纪90年代以后，澳洲色拉子迎来了飞速发展的时期。种植面积急剧增加，酿酒技术不断进步，橡木桶陈酿时间也缩短了不少。产量和品质都取得了巨大突破。现在无论你在悉尼鱼市场举杯畅饮还是在上海外滩餐厅小酌一口红酒，只要看到杯中深红宝石色的西拉就能感受到那种独特的澳洲灵魂。