今天跟大家分享一个特别的组合——四季豆炒香菇，味道好得不得了，吃了脾胃舒服，抵抗力也跟着变强。为什么选这两样菜呢？主要是因为它们营养价值高又好吃。四季豆里边有很多膳食纤维还有维生素B族，能帮我们把身体里多余的湿气排出去，脾胃不好的人经常吃，饭量自然就上去了；香菇是菌里的贵族，高蛋白低脂肪，里面的多糖还能激活免疫细胞，延缓衰老的说法也不是空穴来风。把它们放一块儿炒，给味蕾的惊喜和身体的营养都拉满。 做这道菜其实挺简单的，备料主要是四季豆、鲜香菇、红辣椒和鲜生姜四种食材。四季豆选脆嫩的绿色的那种做基底；香菇的伞柄要饱满才好吃；红辣椒既能把菜色提亮又能刺激唾液分泌；生姜是去腥增香的小能手。具体怎么做呢？有8张图带着咱们一步步学起来。 首先预处理四季豆。把去筋的四季豆放到沸水里焯一下，断生后立刻过凉水锁住颜色和脆度。接着把香菇也切成丁，跟四季豆一样大小，这样入口口感更统一。红辣椒切成丁负责提亮菜色和增加口感刺激；姜切成蓉状负责去腥增香。 接下来合锅炒的时候得注意手法：热锅凉油先把姜蓉炒香；然后放入辣椒丁和香菇丁；最后把焯好的四季豆倒进去。全程用大火快速翻炒，这时候锅气就锁住了。要是想让味道更丰富可以加点豆瓣酱。最后放盐和酱油调味就行。 小贴士是说四季豆一定要熟透才行哦。要看到它颜色油亮豆角鼓起不硬挺才算合格。香菇要是表面太干的话可以提前用温水泡发5分钟。红辣椒不喜欢辣可以不放但姜蓉一定不能少啊。 这道菜端上桌看着挺好看的：绿色、黑色还有红色三色交错着。香味顺着热气往上窜呢。现在很多家庭习惯拍照再动筷了。吃了它感觉脾胃好了抵抗力强了饭量大了——这就是食材和季节最诚实的对话啦！