你把夏天装进这碗柠檬鸡爪里，端出来的肯定是酸甜辣的夏天。咱们先准备食材，把20只左右的鸡爪切成片，这是主角；再加几只鸡翅尖，能让味道热闹些。柠檬切得越薄越好，要去掉籽，不然吃起来会有苦涩味。香菜一小把、洋葱半颗、大蒜生姜若干，还有小米椒和小青椒，这颜色搭配起来就好看了。不怕辣的就多放几根辣椒，实在吃不了也没关系，最后夹掉就行了；不喜欢香菜生姜的人也不用担心，它们只是配角。腌汁也很讲究，酱油选鲜的，米醋用无酒精的那种，料酒用来去腥，菜籽油或者麻油提香，耗油也能救急；糖或者冰糖用来挂汁亮泽，盐最后补味，别太多，煮鸡爪的时候已经有底味了。接下来分三步来做：先煮鸡爪，剪指甲冲干净冷水下锅加盐煮10到15分钟；再把所有配料切好铺在碗里；最后倒上腌汁搅拌均匀。这些配料都摆好后倒进去就行。鸡爪煮好后摊开晾干水分再装进去抓匀，保鲜膜封紧放进冰箱冷藏5个小时就可以吃了。第二天再拿出来吃味道更好。吃不完的汁别倒了拌面拌饭拌黄瓜都不错。 一碗柠檬鸡爪把夏日阳光、柠檬清香还有小米椒的跳脱全锁在里面了。入口先是清爽的酸，接着跳脱的辣，最后回甘带甜——夏天就该这么直接简单。