给大家讲讲这个“榆钱窝窝头”，春天一到老榆树上的榆钱就像一个个小铜钱一样鼓起来，带着点微苦回甘的味道，这可是北方人春天最爱吃的野菜。把它揉进面团里蒸一下，不光老人能吃动，小孩抢着要，连胃口挑剔的人也会觉得好吃。这道菜总共分五步就能搞定。 第一步先把鲜嫩的榆钱摘下来，把那些老梗和杂质去掉。接着用流水洗三遍，直到水变得清澈透明。洗完后把水沥干，摊在盘子里晾五分钟，让表面的水汽自然蒸发掉。 第二步把榆钱倒进大盆里，然后分几次加面粉进去，最后撒点盐提个味。用手翻拌的时候会发现，榆钱自带的水分刚好能把面粉粘在一起，不用另外加水，蒸出来的窝头才会又软又不粘牙。 第三步就开始团窝头了。抓一把面放在手里，四指并拢转一个小圆窝出来，中间留个硬币大小的洞透气。把团好的窝窝头放在蒸屉上的时候要隔开放一点空间给它呼吸。 第四步开始蒸。等水开了以后把锅盖上大火蒸15分钟。关火之后不要急着揭开盖焖两分钟就行。这样做出来的窝头表皮翠绿还带着水汽晕开的一圈亮圈。 第五步就是开吃了。趁热咬一口外皮松脆里面软糯还带着股草木香。如果喜欢酸辣口味可以调一碗蒜泥加米醋蘸着吃更解腻。一顿饭吃两个窝窝头再配一碟小菜就能把春天吃完。 春天的味道不等人啊趁着新鲜赶紧吃吧。错过这个季节又要等一年了。把榆钱窝窝头加进这周的菜单里让家里充满烟火气吧。