社交媒体上的美食潮流传播很快；近日，“霉豆腐”制作在多个平台走红，网友用雪地模拟、手工制作、亲身尝试等方式参与，涉及的话题多次登上热搜。这股热潮让传统发酵食品再次被关注，但伴随而来的食品安全风险同样需要警惕。问题在于，部分网友展示的自制“霉豆腐”表面出现红、绿、白等异常斑点，引发健康担忧。成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月提醒，正常发酵的霉豆腐表面霉丝应均匀细密，颜色多为白色或淡黄色；若出现黑绿色等杂色斑点，往往意味着有害霉菌侵入，应高度警惕。
从“围观热搜”到“动手复刻”，看似一步之遥，却直接关系到是否安全入口；传统美食值得被认识、被传承，也需要在科学方法和安全边界内制作与食用。对公众来说，可以保持好奇，但更要把风险意识放在前面；对社会来说，让科普跑在跟风之前、让规范守住食品安全底线，才能让这份“烟火气”更安心、更长久。