今天在北京前门大街汾杏酒庄，中国轻工业联合会食品产业部中轻食品工业管理中心李洋处长主持了一场鉴定会，大家聚在一块儿评审《山西杏花村水土生态与酿造品质特征研究》。侯清泉董事长是山西新晋商酒庄集团汾杏酒厂股份公司的负责人，他在会上说了，咱们这项目是2025年4月才启动的。当时汾杏酒厂就找了中国食品发酵工业研究院一块儿合作，目的就是想弄清楚“一方水土酿一方酒”的道理。还有汾阳杏花村经济技术开发区和吕梁市白酒行业协会也加入进来，大家一块儿搞这个科研。 这个鉴定委员会阵容很强大，有中国科学院院士、清华大学教授李景虹；有中国酿酒大师张五九；有中国农业大学食品学院原院长韩北忠；有中国科学院地理科学与资源研究所的张百平研究员；还有中国环境科学研究院的黄彩红研究员。北京工商大学的孙啸涛研究员也来了。王德良副院长领着团队汇报了研究成果，大家讨论了好一阵。最后鉴定委员会一致认为这项成果整体达到了国际领先水平，把“一方水土酿一方酒”的传统经验变成了精准的数据。 侯清泉董事长说，咱们团队花了一年多时间潜心攻关，对杏花村的水土、微生物和酒体风味都做了深入研究。这不仅能帮产区守好品质根基，还能为清香型白酒的提质增效提供技术支撑。汾阳杏花村经济技术开发区的王兆龙总监也表示支持这种企业牵头、科研支撑、政府推动的合作模式。 这次成果是大家一块儿干出来的，离不开中国食品发酵工业研究院王德良副院长的团队，也离不开汾阳开发区和吕梁市白酒行业协会的全程支持。作为扎根杏花村的企业，汾杏酒厂一直很看重传承和创新。这次研究就是用科学方法守护产区的根脉。侯清泉说他们要把这个成果用到生产中去，把绿水青山变成金山银山。 未来他们还会持续深化产区生态研究，用科技给传统酿造赋能。作为“三晋老字号”，汾杏酒厂会坚守品质初心，深耕品牌建设，为推动杏花村汾酒专业镇高质量发展贡献力量。