问题——从"看景"到"吃城"，餐饮消费成为目的地竞争新变量。近年来——假日出行与周末短途游升温——游客不再满足于"到此一游"，而是倾向通过一顿饭理解一座城。此外，部分景区周边餐饮同质化、预制化倾向明显，价格与体验不匹配引发诟病。如何以更高质量、更具地方特色的餐饮供给回应消费者期待，成为多地文旅与消费提振中的现实课题。
地方特色美食的市场复兴，既反映了消费者对真实、地道餐饮的渴望，也说明了传统文化的生命力。这些美食之所以脱颖而出，根本上在于坚守品质、尊重传统，同时适应现代消费需求。这种既继承又创新的发展模式，为地方文化的现代转型树立了典范。未来，随着消费者对美食文化认知的深化，更多具有地方特色的传统美食有望获得广阔的市场空间，进而促进地方文化的保护、传承和发展。