咱们做排骨，千万别直接就下锅焯，给它加点东西，血水才能自动跑出来，腥味也就没了。这道焯水的工序，在做排骨时特别关键，但是把排骨直接扔到沸水里头，往往血水和腥味都去不掉。这次我给大伙儿分享个特别简单好用的法子，把排骨焯得干净又好吃，还能留住它本来的鲜味。 咱先把材料准备好：新鲜的排骨、姜片、葱段、料酒和盐。这些东西一个都少不了。先把排骨切成小块块，容易煮透点；再把表面的脏东西洗干净，口感才好。 接下来把锅烧热，倒上冷水，把排骨放进去。开大火烧开后转小火煮个5到10分钟就行，时间长短看你家排骨大小和口味来定。焯水的时候加点食盐，食盐有吸附作用，能帮忙去掉血水和腥味，还能让排骨更入味。 等焯完水捞出来用清水洗干净，血水和腥味就全没啦。因为咱们在水里加了料酒和盐，所以味道特别鲜美。 总之焯水这一步很重要，用对了法子技巧就能让排骨变得更香更好吃。