小时候在菜场，墨鱼跟带鱼一样，都是抢手货。沈嘉禄回忆起那时的情景，墨鱼装在大竹筐里，被师傅拖走后，弹街路面的石头缝里就会留下一层乌黑腥臭的痕迹，行人远远地躲开。民间叫它乌贼鱼，炒芹菜、炒咸菜，味道鲜美好吃，偶尔和五花肉一起炖，墨汁浓郁酱香，这道大烤就是那个味。那时的价格便宜，妈妈每次买五花肉都会顺手弄几个乌贼鱼塞进去。煮好后从肉堆里揪出乌贼鱼撕着吃，弹性十足，特别美味。墨鱼须子也别忽视，筷子尖一夹弹来弹去，更有滋味。妈妈洗乌贼鱼的时候我在旁边看新鲜，趁她转身去忙别的事的时候捞两只浮在水面上的乌贼骨头溜之大吉。这些骨头可是我的宝贝道具，用铅笔刀削成船的形状插几根牙签当旗子扮成小炮艇在脸盆里乘风破浪。 不过偷乌贼骨头是要被妈妈打手心的，有时候墨汁溅到衣服上费肥皂还留痕迹。墨鱼身体柔软动作古怪触须很多遇到危险就喷出墨汁逃走。管它叫乌贼其实是夸它聪明呢！虽然和章鱼是亲戚但智商低多了还留一根梭子状的骨头。不过这骨头可不是垃圾可以入药有止血止痛收敛疮口的作用李时珍把它写进书里叫海螵蛸。有次参加笔会看到一位老先生随身带一小瓶白粉印好章后倒点白粉一刷印泥就干了色泽漂亮。 这白粉就是用乌贼骨头磨的也有人用爽身粉代替效果差多了。 乌贼骨头是个宝肚子里的一包墨汁也是好东西估计古代人想用它染布染头发没成功吧！ 听说旧上海有个故事有人借钱写借条时间到了债主上门发现借条是白纸字迹全没了原来借条是用墨鱼汁写的！哎呀这就是文化人耍流氓啊！ 上海女人爱干净要把乌贼洗得干干净净才能下锅做菜但现在创新厨师把墨汁的价值给“重新发现”了。 一次去青岛参加饺子馆开业典礼和叶放兄还有明珠姐姐一起去他家就靠墨鱼汁鲅鱼饺子出名呢！ 女主人表演了一个剧情拿银簪子刺破水滴形墨囊滴入面粉堆全场人都屏住呼吸。 我觉得墨汁腥味重不太爱吃但他家却没腥气厨师说鱼要新鲜处理及时不然运输时被挤压或者放几天墨囊就破了新鲜墨汁就没啦！ 欧洲厨师用墨汁早呢！去意大利旅游专门去吃一家老店的墨鱼汁面味道果然特别贵超市里也有小包装的卖也最贵！ 上海餐饮业红火给墨鱼汁留了位子一次在餐馆吃白灼墨鱼操作很粗暴黑漆漆的心理有障碍尝了一口味道特别香后来又在淮扬餐馆吃到了烧五花肉跟大烤很像算是另一种做法吧还有一次在宁波馆子和朋友吃全墨鱼炒年糕年糕全染黑了吓死不少美女不过她们照样吃得津津有味！ 有些饭店用竹炭粉代替没鲜香最近在一家餐厅吃到原汁海鲜粥简直神仙打架！还有一道土猪肉香肠切成薄片像大理石一样漂亮送酒再好不过了！我建议餐厅搞个墨鱼汁年糕黑白配送给亲戚朋友应该受欢迎但建星兄反对说上海人喜欢清爽黑乎乎的香肠扔垃圾桶我又想个主意做个生炒海鲜饭把五常大米浸泡在墨汁里加望潮沙蒜虾仁等小海鲜绝对碾压西班牙海鲜饭两个月后去验收大师傅推车炒菜香气充满整个房间味道真不错！