话说您要是在石家庄吃饭，那肯定得尝尝他们这儿的安徽牛肉板面。您要是没去过石家庄，单听这名字，还以为是哪个安徽的面馆开出来的。其实，这碗面算是石家庄的一道国民美食。在那儿，满大街都是卖这面的馆子，到了饭点总是人挤人。可您要是跑去安徽打听这面，还真不一定能找着。 这故事得从八九十年代讲起。那会儿有很多安徽阜阳人去河北打工，就把他们老家的羊肉板面给带过来了。到了石家庄，为了让大家都爱吃，他们把羊肉换成了牛肉，汤也调了调味。没想到这一改口味竟然大受欢迎。 几十年过去了，这碗面早就没了当年的安徽味儿，反倒成了石家庄的本地招牌。想吃正宗的石家庄安徽牛肉板面得有几个讲究：面条必须是手工摔打出来的宽面，宽得很厚实又筋道；汤底得用牛骨和各种香料熬煮很久，红油浮在上面看着就有食欲；浇头也不能少，大块的炖牛肉、卤蛋、豆皮还有青菜都得有。爱吃辣的还能加炸好的辣椒油，那味道香得很又不会太燥。 这碗面端上来先喝口汤，麻辣浓郁得让人浑身毛孔都张开；再挑根面条裹着汤汁吸溜进嘴里，那种满足感真的特别棒。在石家庄人眼里这碗面的地位可高了，就跟武汉的热干面、兰州的牛肉面差不多重要。它便宜又管饱，吃完胃里暖和心里也舒坦。 对于在石家庄打拼的外地人来说，这碗面算是他们和这座城市最初的联系。所以您要是来石家庄了随便找家店坐下来点上一碗，记得加个卤蛋多放点豆皮再就着蒜瓣吃准没错！保证让您体会到这种“安徽没有的安徽牛肉板面”的魅力。