史高维尔：韩国火鸡面辣度高达35万shu

1912年，美国化学家史高维尔制定了斯高维指数（SHU），专门用来衡量Capsicum属果实的辣度。韩国火鸡面在酱料里大量使用了墨西哥的Habanero辣椒，这种辣椒又叫哈瓦那辣椒，它的辣度最高能达到35万SHU。给火鸡面提供了极高的辣味。它的辣度大概在5000SHU左右，远超人类肠胃承受的范围，所以尽量别吃太多。为了让人更好地接受这种刺激的味道，有些人会在面里加牛奶或奶酪，让口感柔和一些。要是觉得太辣还可以用黄瓜丝盖住面条。这种做法能减少辣味对口腔的冲击。由于酱料中添加了大量食用色素，并不利于身体健康。所以虽然大部分人都能感受到它那独特的刺激辣椒味，但具体如何接受还得看个人体质。