最近有一则新闻挺让人吃惊的，一尾活鱼从养殖场运到菜市场还有不少门道呢。央视《财经调查》记者发现，一些商贩为了让鱼在运输途中保持安静、减少损耗，居然用起了“鱼护宝”、“晕鱼宝”这些“三无”化学麻醉剂，甚至还有人用工业酒精勾兑。这么做的目的就是想少花点钱、省点事，结果给大家带来了安全隐患。原来，在“无处不化学”这个科普征文活动里，中国化学会提到，“化学无处不在，它默默地改变着我们的世界”。谁能想到呢，连活鱼运输都要用到化学知识！ 这句话虽说得不错，但是用对了化学能让生活更好，要是用错了就可能给我们添乱。科技确实是把双刃剑啊。善用的话，科技能赋能美好生活；滥用的话，科技就成了伤人的“狠活”。比方说在水产行业里用水质监测和无公害养殖技术，可以保障水产品安全；用合规的保鲜技术和冷链运输技术，可以让消费者吃到更远产地的新鲜海鲜。有个典型的例子是在新疆塔克拉玛干沙漠边缘盐碱滩上实现沙漠海鲜养殖。 不过呢，有些商贩在活鱼运输中滥用“鱼护宝”，主要成分丁香酚本来是允许的食品香料，但超剂量使用或用工业酒精勾兑就放大了安全风险。想想看，“鱼护宝”比那些直接在食品里添加敌敌畏、甲醛、硫磺什么的还算情节轻微些呢。其实吧，我们不必对化学品谈虎色变。关键是区分必要和非必要添加。 回到活鱼运输这个问题上，难道就没有别的物理方案了吗？低温麻醉运输法就是一个例子啊：把鱼放入10℃左右的冰水中泡个10—15分钟，降低代谢速率再装袋充氧运输就好了。 大家得知道2025年10月市场监管总局提出了“非必要不添加”的原则呢。虽然道理显而易见，真正挑战在于怎么让这原则落地。市场上食品行业链条长、环节多、分布广、主体散的现实情况下监管难度很大啊。 记者暗访曝光只是暂时解决问题的办法并不能长治久安啊。广州日报新花城记者练洪洋和编辑谭敏这次通过AI生成图片图文并茂地报道了这一话题。