老话说“清明蔗，毒过蛇”，很多家长都担心这时候的甘蔗吃不得，其实这都是因为存储不当导致的霉变。甘蔗的黄金采摘期在中秋，大部分要等到清明前后才会卖完，这么长的时间给霉菌提供了生存空间。等到春天温度升高、湿度变大，青霉和曲霉这些家伙就开始疯狂繁殖，它们制造出的3-硝基丙酸毒素是真正的“凶手”。 毒素进入人体十几分钟到十几小时就会让人发病，轻者出现抽搐、瞳孔散大，严重的还会引发呼吸衰竭甚至死亡，即使能保住命，以后也可能留下语言障碍或行动不便。别以为只有清明节前后才会中毒，只要温度合适、保存不好，任何季节买到的甘蔗都可能长霉。 挑甘蔗时最关键的就是看脸色，发红、发黑、质地发软、带酒味或者长毛，这些都是霉菌在发出警报。很多人为了心疼钱把霉变的部分切掉就敢吃，这是非常错误的做法。因为病菌的菌丝已经渗透到了整根甘蔗里，哪怕你只切掉一截，剩下的部分照样危险。 至于现榨的甘蔗汁，如果原料本身已经霉变了，毒素浓度反而会更高。除非是亲眼看着用新鲜甘蔗现买现榨出来的果汁，否则最好别喝。要想挑到放心的甘蔗，可以按这三步来做：先看表皮是否黑中带红、有没有白霜、节头是不是紧密的；再摸一下质地是否坚硬按压不留痕；最后闻一下味道是不是清甜带香。如果闻到酸馊味或者霉味就说明里面已经变质了。 家长在给孩子吃甘蔗时要注意四条红线：一定要先把皮削掉再吃；吃完后要及时漱口；控制好每天的摄入量；绝对不能买路边无证摊贩的甘蔗汁。记住只要挑对了甘蔗并且吃得正确，清明前后照样可以让孩子放心享受那一口清甜。