朱来良，威海市的打铁豆腐传承人，在2016年把这项非遗手艺正式申报进了威海市的非物质文化遗产名录。打铁豆腐在当地已有六百多年的历史，从选豆到成品，每个步骤都藏着祖辈们的手温与火候。为了更好地传承和推广，他的工坊把31种单品全都围绕豆制品开发出来，既有零售品也有供给学校和餐饮企业的生鲜制品。不过，这次在山东国际会展中心的展会上，威海展位虽然只有部分冷冻、冷藏的样品，却出乎意料地受到了济南市民的热烈欢迎。 在2016年的济南展会上，朱来良发现大家对新鲜玩意挺好奇，“没想到济南人都没见过”，这让他有了更大的野心。一家覆盖三千多家超市的采购商当场抛出橄榄枝，这让朱来良当场拍板决定再投一个冷冻车间，“先啃下山东市场”，然后再把目光投向更远的大江南北。 这次的第三届中国国际文旅博览会和首届中华传统工艺大会在济南东西两会场举行，“民以食为天”这句话被彻底验证了。在西会场的山东国际会展中心威海展位前，打铁豆腐就扮演了“顶流”角色，队伍排得比展柜还高。市民边吃边竖大拇指，临走还要拎上一袋给家人尝鲜。 朱来良笑得合不拢嘴：“真没想到能火成这样。”他觉得这是让非遗技艺走出去的绝佳窗口。打铁豆腐从选豆、泡豆、磨浆到点卤、压型、敲打成型每一步都饱含着历史的沉淀。“非遗不能停留在展柜里”，他透露新车间将以冷冻食品为主，首批产品预计三个月内上市。“先把山东做成样板间”，他想让六百年味道走得更远。