最近端午经济火起来了， 各种味道的小粽子把大市场给撬动了。《证券日报》的记者张敏还有梁傲男都跑出去调研了一下， 距离端午节还有一周时间， 南北的粽子厂家已经悄悄地开始抢起年度的甜咸大战了。记者发现， 这个“舌尖上的比赛”今年有了新变化： 传统口味还是把市场基础守住了， 但新派口味也努力突出重围， 健康化的趋势很明显。艾草香囊这种节令商品也跟着卖火了。北京市大兴区有一家仓储式会员超市， 粽子的香味弥漫在整个超市里。花椒鸡肉、黑松露云腿这些创新口味摆得显眼， 和传统的豆沙、蜜枣粽子形成了对峙局面。 这个超市负责人告诉记者， 他们通过让顾客现场制作和品尝来测试市场反应， 结果低糖健康类粽子的复购率高得超出预期。 他们还发现现制现售的模式让顾客更容易接受这些创新口味。 每年各大品牌都会在这个时候推出各种各样的新口味， 不仅仅是为了迎合年轻人的喜好， 还给大家带来了新鲜的味觉体验。 叮咚买菜的人跟记者说：“从4月下旬开始， 我们陆续推出了好几十种不同的粽子产品。 有鲜肉的、咸蛋黄的、豆沙的经典传统口味， 还有枫泾大五花肉、宣威火腿、西安黄米蜜枣还有宁波碱水这些有地方特色的口味。” 星巴克也在这一年推出了五款不同风味的星冰粽， 把传统粽子和新中式茶点巧妙地结合在了一起。他们的包装设计也是挺用心的： 用了五彩绳和竹编食盒来装礼盒里的龙舟样式的粽子。淘宝店1980烧肉粽的负责人说：“我们主要在线上淘宝平台卖粽子， 端午节前一个月是线上销量高峰期。 线上线下顾客群体差别挺大的， 买东西习惯也不一样。 所以我们打算从明年开始给线上市场推出更多新款粽子， 和线下店铺形成差异化竞争。” 淘宝天猫食品生鲜行业粽子品类负责人对记者说：“现在人们买东西都喜欢在社交平台上搜一搜看看有没有推荐的产品。广东肇庆鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子、广西巴马火麻粽这些有地方特色的产品在爱尝鲜的人中间挺受欢迎。” 多个平台的数据都显示： 今年整个粽子行业销量很好， 成交额同比涨了将近七成。 这些粽子也带动了艾草、菖蒲还有香囊这些商品销量猛增。 事实上像月饼一样核心的节令产品因为有文化底蕴和习惯在市场上一直占有很重要位置。 数据显示2024年受旅游经济还有礼品经济带动， 增长率达到8%。中国数据研究中心数据显示中国粽子市场规模突破百亿达到103亿元。预计2025年还会继续增长到110亿元。 广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉记者说现在粽子市场已经形成了一个稳固的节日消费格局， 面对人们越来越多元化的需求品牌需要不断创新升级和迭代产品。只有持续深耕下去才能在竞争中站稳脚跟。 今年大家买东西更看重健康这方面。 很多低GI（低升糖指数）的粽子一出来就很受欢迎。 本来生活相关负责人告诉记者：“我们和奇正青稞、尖坚简健康科技合作推出了一款低糖青稞粽。” 他们在做这款产品时选择了燕麦米等谷物来代替大部分糯米， 这样能降低GI值增加膳食纤维含量还能提供更多营养物质。 前文提到的会员超市里有一位程女士跟记者说：“家里有人血糖偏高所以我挑粽子时候先考虑低糖低脂款式。” 她觉得现在主打健康概念的粽子在保持美味基础上还注重营养搭配确实满足了大家对健康饮食需求。 朱丹蓬对记者说低升糖粽子受欢迎是因为健康潮流和传统节日文化结合在一起产生的结果。 本来生活商品中台总经理卞宁提到现在食品行业都在讲营养健康概念：“高膳食纤维、低GI等成为热门话题了。” 而传统粽子GI值高如果没有变化容易让大家吃腻掉所以各企业都在积极做出创新尝试。“其实中国药食同源理念最早体现在粽子里。” 现在这个理念重新得到重视也为市场健康化发展提供了更大空间。（证券日报）