烧烤店和卤味加工厂在给毛豆预处理的时候，其实主要就是想把毛豆洗干净。市面上有一种叫气泡式果蔬清洗机的机器，专门用来洗带壳的毛豆，特别适合批量处理。这玩意儿能给毛豆冲掉泥巴，保住豆荚的绿色和绒毛，还不弄伤表皮，干活效率特别高，很省事。 它的工作原理其实就是用气泡和喷淋一起干。底下有个鼓风机往水里鼓气，空气泡在水里炸开来的时候会形成冲击力，毛豆就在水里翻滚不停，那些泥巴和脏东西就被剥离下来了。等网带把毛豆往上提的时候，机器还会再喷一遍水冲掉残留的污物，这就是双重清洗。水箱里头还有滤网，泥沙沉在底下水就循环用，省水又环保。机器是不锈钢网带出料的那种，还能接沥水和风干的地方。 这机器最大的好处就是不伤表皮。因为它利用水的浮力加上气泡的柔性冲击来清洗，能让毛豆保持翠绿的颜色和绒毛，拿来烧烤品相特别好。洁净度也很高，翻来覆去地洗加上喷淋之后，能把毛豆洗得特别干净，洁净率能达到99%以上。工作效率也快得很，是连续运转的那种，一小时能干几百到几千斤的活儿，能彻底把人工给取代了。 它全身都是食品级的SUS304不锈钢做的，这东西特别耐腐蚀也容易清理。而且因为是循环水设计，耗水量只有传统方式的十分之一。机器的型号和配置也挺灵活的，有那种普通的单机版，适合中小店铺用；也有全自动的流水线版，适合大规模生产的工厂用。大家还可以选配臭氧消毒、调速或者温控的功能。 选这种气泡式的清洗机别选毛辊或者硬毛刷的那种硬家伙来弄毛豆，那样容易刮花豆荚。网带和喷嘴之间的间距得跟毛豆的大小搭配好，免得卡住或者漏洗了。最好还是带个循环过滤的功能还有沉淀区，清理残渣方便点也能少换几回水。支持变频的话能控制时间和翻滚的力度也挺实用。 使用流程大概就是毛豆倒进去之后先用水泡上一圈泡掉泥巴；网带带着毛豆往上走的时候再喷一遍高压水冲洗一遍；接着就是沥干水或者风干；最后就可以直接拿去卤制或者烧烤了。 这种机器主要是用在烧烤店、大排档还有卤味加工厂的地方作为预处理用的，要是要保鲜或者速冻之前也可以用它来洗洗。