说起这道菜，3月份遇见了就使劲吃，肚子一饱腹，蛋白质也优质，还能帮你把免疫力提上来。这道菜就是酸菜鱼，是个来自重庆市江津区的美味。大家都传说是江津区的江村渔船上渔民把剩下的小鱼和农家酸菜混着煮，味道特别棒。不过啊，关于它的起源说法不少，没办法确认真实情况，但流传下来的做法就有了。 还有这个鱼啊，虽然也叫酸汤鱼，但跟重庆市和达州市也有渊源，它就是那个年代江湖菜的开拓者之一。要做这道菜，草鱼或者黑鱼都可以搭配泡菜之类的食材来煮制。 做出来的酸菜鱼味道酸辣可口，鱼里头有好多优质蛋白和矿物质。那点酸菜里的乳酸还能帮你吸收铁元素呢。不过现在餐馆里卖的可能都是预制菜了吧？自己做的新鲜得多。想吃到美味的酸菜鱼最好还是自己动手做。 你知道吗？这次吃的酸菜鱼啊，口感嫩滑得像豆腐一样！再配上四川泡酸菜和花椒这些调料炒制的汤底。这汤很特别呢，既是清汤又有食材的混合味道，就像把鱼的鲜味都煮进了汤汁里一样。 这道菜的营养价值也很高呢！它富含优质蛋白、不饱和脂肪酸还有乳酸成分。不过提醒一下啊，吃多了酸菜还是要小心盐分超标哦。 这时候有个故事要跟你说：晚餐端上来满满一大碗酸香四溢的酸菜鱼，一家人吃起来不一会儿就空碗了。其实做法挺简单的：把鱼片300克洗净以后用腌鱼调料包拌一下再静置10分钟；然后锅里倒油把酸菜炒香再加水煮开；最后把鱼片放进去煮一两分钟就大功告成了。 我还试过另一种吃法：另起一锅加少许油把干料包里的辣椒、花椒炒一下；最后热油倒在碗里炝一下香飘满屋！那次啊真的把我吃得都停不下来了！大片大片的酸菜配着鲜嫩的鱼片真的是绝配！ 我还记得那次吃完剩下的汤也都被我喝光了呢！这一道酸菜鱼啊真的是太下饭了！