西贝餐饮最近对自家生意进行了一些重大调整，把焦点都放在了做核心产品和服务上。创始人贾国龙也想清楚了，不再当品牌的主打IP，准备回到店里亲自抓产品和服务。他觉得自己在镜头前说话有点像说教，不太好跟顾客平等交流。贾国龙意识到这一点，就主动放弃了这种传播方式，希望品牌能跟消费者有更亲切的联系。 这个时候，西贝餐饮正遇到挺多难题。贾国龙估计，从2025年9月到2026年3月这段时间，公司可能会亏掉6亿元。为了扛过这关，西贝决定今年第一季度就把全国102家门店关了大概30%。这次调整是想让门店网络更高效。有专家说，关掉一些店是餐饮行业应对市场波动的常用办法。 这次关掉那么多店也是为了保住饭碗。贾国龙说他会把更多精力放在选食材、看供应链和做菜品上。他要亲自去原料基地看看质量和价格怎么样。“能做好菜”是他最想干的事儿。 最近几年，餐饮业竞争越来越激烈。大家都觉得要靠产品实力说话才行。西贝的这一连串动作，也让人们看到了中国餐饮行业面对消费变化时的共同难题。 企业做大了之后，老板的角色怎么定也是个头疼的问题。贾国龙选择淡化个人影响力、多在一线干活儿，既是尊重做生意的道理，也是一种踏实的精神。现在很多做生意的人都在琢磨怎么平衡个人名气和企业品牌。 面对压力调整战略并不是一件容易的事儿。西贝这次主动收缩业务并重新规划路线，说不定能给其他企业一些启发和借鉴呢！