有句话叫“一口菠菜，补足全天微量元素”，为什么春天一定要吃呢？这主要是因为春菠菜含有多种对身体特别有好处的营养成分，比如β-胡萝卜素、铁、铬等。这些成分可以帮助我们稳住血糖、保护眼睛、补足气血。这次准备一个简单又美味的素炒菠菜食谱，既能享受美味，又能把营养端上桌。这次准备食材很简单，就是500克菠菜，还有油盐酱醋。没有多余的添加剂，完全让菠菜本身的味道决定成败。下锅步骤分为三步：先洗干净菠菜，浸泡10分钟，让泥沙浮出水面；接着热锅凉油大火翻炒几下后淋酱油，再撒盐和味精；最后把盘子装好了。这样炒出来的菠菜保持着翠绿的颜色，入口还有清脆的声音。营养方面，菠菜里的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，有助于保护眼睛和缓解疲劳。铁元素对女性生理期后的补血有帮助。铬参与糖代谢，能帮助平稳血糖。类胰岛素样物质虽然不能替代药物，但对于控制血糖的人来说还是有辅助作用的。食用的时候记住三点原则：不要丢掉菠菜根，因为它富含膳食纤维和钾；不要焯水，高温会损失叶酸和维生素K；还有每日摄入量控制在200-300克新鲜菠菜即可。如果草酸摄入过多的话建议搭配高钙食物中和一下。除了炒菜之外还有很多花样吃法可以让菠菜成为主角。比如凉拌粉丝、鸡蛋饼还有猪肝汤等等。下次买菜看到碧绿挺拔的春菠菜就别犹豫了，拎上一捆回家吧。十分钟就能做出高叶酸、高钾、高镁的菜色。一口下去先尝到春天的甜味，身体跟着补上整日所需的微量元素。