问题——供给充足背后的结构性矛盾 韩俊表示，近年来我国主要农产品产量和人均占有量持续增长。2024年，肉类产量首次突破1亿吨，人均72.3公斤；禽蛋产量3498万吨，人均24.9公斤；水产品产量7657万吨，人均54.4公斤；牛奶产量4091万吨，人均29.1公斤；蔬菜和水果产量分别超过8亿吨和3.6亿吨，位居世界前列。然而，供给充裕的背景下，居民饮食结构出现新问题：食用油摄入过多，而奶类、大豆及豆制品摄入不足，影响营养均衡与健康。 原因——生产与消费的错配 一上，种业振兴、设施农业和养殖渔业现代化持续推进，为农产品稳产保供奠定基础，市场供应更加丰富。另一方面，传统饮食习惯、外出就餐比例上升以及部分地区对豆奶营养价值的认知不足，导致消费结构调整滞后。数据显示，我国人均食用油摄入量比科学推荐量高出40%，奶类消费仅为世界平均水平的三分之一，大豆及豆制品摄入不足推荐量的60%，这种结构性失衡已成为影响居民健康的重要因素。 影响——从量到质的转型挑战 消费结构不合理不仅可能增加慢性病风险，还会影响农业产业布局与资源配置效率。高油脂消费推升原料需求与加工压力，而奶类、豆制品消费不足制约涉及的产业发展。随着人口结构变化和健康理念普及，未来农产品竞争力将更多体现品质、营养和安全上，农业需与健康需求实现更高水平匹配。 对策——科技引领、营养引导 韩俊介绍，种业创新上，自2021年实施种业振兴行动以来，"中国粮"主要依靠"中国种"，蔬菜、畜禽、水产等品种实现稳定供应，并研发出智能育种机器人和一批高产优质新品种。下一步将加快品种更新换代，提升产业竞争力。生产方式上，农业数字化、智能化加速推进，去年农业无人机数量超过30万架，服务耕地4.6亿亩，智能采摘、灌溉等技术逐步普及，为绿色生产提供新路径。消费端方面，农业农村部建议居民"减油、增豆、加奶"，推动形成更健康的膳食结构。 前景——健康导向的农业升级 业内人士认为，随着品种创新、智能装备应用和冷链物流体系完善，我国农产品供给能力将保持稳定。未来农业高质量发展的重点将转向营养健康需求：一方面提升奶业和大豆产业竞争力；另一方面通过减油减盐、营养科普等措施，引导科学膳食消费，实现从生产到消费的系统性升级。
优化食物消费结构关乎国民健康、农业发展和民生福祉。在我国农业已实现高水平发展的今天，科学引导消费、改善膳食结构成为重要课题。部长的建议既切中当前要害，也为未来发展指明方向。"减油、增豆、加奶"的简单建议背后，是国家推动全民健康和农业高质量发展的决心。只有全社会共同努力，才能实现从"吃饱"到"吃好、吃健康"的转变，为美好生活贡献力量。