春天，尤其是江南地区，有一种蔬菜常常被人们忽视。这就是金花菜，也就是咱们常说的草头。很多北方朋友以为这就是普通的野草，可实际上，它可是老祖宗传下来的好东西。中医认为，草头性凉，能帮我们清理体内湿气，减轻春天的疲倦感。特别是对肝脏和胃不好的人，草头能起到很好的调和作用。现代研究也发现，草头含铁丰富，能缓解春天的疲惫；维生素K含量也很高，对凝血和骨骼健康有好处。它的膳食纤维更是像个温柔的“肠道扫帚”，帮我们促进消化。 春天吃这道菜真是太适合了，“补铁王”加上鲜嫩的草头，必须得抓紧时间吃。 第一道菜叫酒香草头。这道菜真的是江南风味十足。准备好草头250克，也就是一盘的量。做这道菜要多放油，把锅烧热，然后把草头快速翻炒一分钟。接着加入一勺白酒、半勺生抽、半勺白糖和半勺盐继续翻炒。这个过程动作要快，别炒太久了，不然草头就烂了不好吃。这道菜关键在于用猛火快炒保留脆嫩口感，白酒不仅能去腥增香，还能促进营养释放。 第二道菜是咸肉春笋草头饭。这可是一道能把春日鲜味一网打尽的焖饭。咸肉、春笋还有草头和米饭一起焖出来的饭层次丰富又营养均衡。首先把笋片和咸肉放到热水里焯一下水，金花菜也焯一下。然后起锅放猪油烧热，放入咸肉和笋片翻炒出香味。接着倒入剩米饭和适量水焖5分钟。时间到了就把切碎的金花菜倒进去再焖一分钟。这样做出来的饭粒粒油润，满嘴都是春天的气息。 第三道菜是草头烧桂鱼。这是一道河鲜和时蔬搭配得很好的佳肴。桂鱼肉质细嫩容易消化吸收；草头作为配菜补充了多种营养元素。先把锅烧热放鱼煎至定型翻面放葱姜调味加料酒生抽老抽开水蚝油白胡椒猪油炖8分钟左右；另烧一锅水加盐油烫草头几秒钟捞出铺在鱼汤里就大功告成啦！ 今天给大家分享这几道美味又营养的春季菜谱！我是花花每周都会更新各种菜谱记得关注我哦！有什么问题也欢迎大家留言提问！明天见咯！