春分前后气温回升、雨水增多，野菜进入生长旺季。近期，不少城市的农贸市场和生鲜平台上，香椿、荠菜、蒲公英（部分地区俗称“婆婆丁”）等春菜供应明显增加。凭借清香和脆嫩口感，加上“应季尝鲜”“轻负担饮食”等消费偏好，春菜正从过去的小众野味，逐渐走进更多家庭的日常菜篮子。
春天的野菜以独特风味和营养价值，成为不少人迎接季节更替的餐桌选择；掌握合适的选购、处理与烹饪方法——既能更好地发挥其营养优势——也能把食用风险降到最低。随着种植、加工与流通环节逐步规范，春菜有望在健康饮食中占据更稳定的位置。把这份“时令鲜”吃得安心、吃得恰当，才能真正享受春天带来的滋味与活力。