洋姜这个菜啊，真的是乡野菜蔬里，味道最淡却最耐人寻味的。咱们这梁永刚老家的野坡上，要论个头大的，洋姜绝对排在第一。洋姜这个俗称人人皆知，它的学名叫做菊芋，其实很少有人记得它真正的名字。洋姜喜欢挤在一起生长，一片片的，有红皮和白皮两种。红皮的口感细腻，白皮的稍微粗糙些。我们家乡这边种的基本上都是白皮洋姜。以前老家里如果谁家院里种了洋姜，完全藏不住。等到夏秋季节，高高的茎秆就冒出了院墙的顶端，远远就能看见。洋姜真的是很皮实了，不用打药、不浇水、不施肥、不除草，照样长得又高又壮。房前屋后种上几株洋姜，不仅可以挖来吃它的根块，还能看看花呢。要是院子里没种菊花和向日葵，洋姜也能弥补这个遗憾。就像住在远离荷塘的人家，门前种几棵倭瓜一样。每天出门看到那大大的倭瓜叶子，就像看到了荷叶一样。庄稼人最讲究实用主义了，种田也是如此。好地方种小麦，不好的地就种杂粮。洋姜呢？一般都种在犄角旯旮里，不太受人重视。不过洋姜这个植物真是神奇啊！它懂怎么适应环境，很能过日子。 我们老家种洋姜的时候不撒种子，而是埋块茎。大家伙儿不喜欢在大田里种洋姜？其实就是因为它太顽强了！如果以前在这块地上种过一次洋姜，第二年要是不想再种了，那可就麻烦了！想尽办法去清除残留地下的根茎也是白费功夫。只要地里有一点点残留的根茎——哪怕是指甲盖那么大一点点——来年春风一吹，它就发芽了！等到秋天一来，开着金黄小花就长出来了。花比野菊花大一点，比向日葵花小一点。到了深秋时节就能刨挖地下长出来的块茎了。 有时候我看着我家老宅前面的地头上那一小片洋姜心里就想：狗连肉都没有上桌资格！以前我们这儿的人也觉得洋姜不算主流菜蔬。很少有人拿它招待客人。小时候我家里就有一块地种着一点点洋姜。每年初冬的时候就能刨几筐子回来吃。但是我对生洋姜的口感实在不敢恭维！不甜也不酸也不苦也不辣的！真的很难吃下去！每次我用袖子擦去表面浮土咬了几口就觉得难以下咽只能扔掉不吃了。 小时候食物少嘛！乡下孩子见到什么好吃的都会去摘着吃。 什么酸枣浆果之类的，只要不苦都比生洋姜好吃多了。 但是现在想想：废物其实都是放错了位置的宝贝！洋姜之所以淡而无味就是因为它本身没有味道！正因为没有味道才能随意腌制成各种口味的咸菜满足大家需求呢！ 我觉得腌过的洋姜片特别脆特别咸嚼起来咯吱咯吱响！有股子天然的清香和鲜味！ 给那些吃腻了大路腌菜的人换换口味很不错呢！ 虽然它淡而无味但也陪伴了一代又一代人度过粗茶淡饭的日子呢！