在高质量发展的大背景下，中国餐饮行业正从追求规模转向更重视品质。3月中旬在广东消费维权打假论坛上，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，消费者对“干净、健康、可溯源”食材的付费意愿明显增强，高品质产品的溢价可比传统产品高出30%以上。该变化也体现在广府经典菜肴白切鸡的消费数据中——年均销量增长约15%，其中高端品类占比已超过40%。
从“吃饱”到“吃好”，再到“吃得健康、吃得放心”，消费需求的变化清晰反映了社会发展水平的提升。清远鸡的案例说明，传统农产品并非增长乏力的领域，而是具备继续挖潜和升级空间的产业。通过科技创新、质量管控与透明溯源，地方特色农产品有机会在竞争中形成差异化优势，更好满足消费者对品质与安全的需求。这条从传统走向现代、从地方走向更广阔市场的升级路径，也为农业高质量发展提供了新的参考。