你知道不，在春天要尝尝这三样：韭菜、春笋和艾草。 虽然价格可能比冬天高点，但营养价值和鲜嫩度是别的蔬菜比不了的。只要这三样在手，感觉冬天的所有沉闷都被抛在脑后了。 这三样菜，韭菜绝对是春天里的头牌。它的头茬口感特好，水分多纤维脆。给家里做个韭菜炒豆芽最省事，炒几分钟就出锅。把豆芽先炒几下，再加韭菜段，盐和生抽一撒，米饭瞬间就能多吃一碗。 春笋嘛，通常是雨后冒出来的。最正宗的吃法就是用五花肉爆炒，再放点青蒜末和老抽提味。这种做法解腻又补钙。浙江和福建那边的人更喜欢把春笋跟咸肉一起炖，汤汁炖得发白特别鲜。 至于艾草，很多人可能不把它当菜吃，而是拿它做馒头。南方人家会把新鲜艾叶焯水剁碎，和面粉揉在一起蒸馒头。面团里10%左右的艾草就够给馒头上色增香了。 虽然这些东西长得普通，但营养可丰富着呢。韭菜维生素C和胡萝卜素高；春笋膳食纤维含量爆表；艾草自古就被用来温经散寒。 你想想看，冬天吃土豆萝卜吃腻了胃口不好的时候，换换这三样春菜就能让肠胃舒服很多。这时候身体就提醒你该换换口味了。 吃这三样春菜还有个小窍门：最好是现买现吃；炒韭菜前记得先把水分控干；春笋炒之前要用开水烫三分钟去涩味；艾草的量别放太多就行。 趁着现在的时令赶紧收进菜篮吧。炒一盘、蒸一锅、炖一碗，比冬天的土豆萝卜更有活力也更健康。春天可不只是有花香啊！还有锅里翻滚着的新鲜滋味呢。