近期，全国多地市场监管部门在食品安全抽检中发现，部分干货市场存在八角掺假、以次充好等问题；记者走访调查发现，当前八角主要存在三类安全隐患： 首先是以莽草冒充真八角。莽草与八角同属木兰科植物，外形相似但含有剧毒成分。据中科院植物研究所专家介绍，真八角通常有7-10个肥厚圆钝的角，而莽草具有11-13个细长带钩的角。误食莽草可能导致神经系统损伤，严重时危及生命。 其次是硫磺熏制八角问题。部分商贩为延长保质期、改善卖相，使用硫磺熏制八角。国家食品安全标准明确规定，干货中二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg。但检测显示，部分硫磺熏制八角二氧化硫超标数十倍，长期食用可能引发呼吸道疾病。 第三类是劣质空壳八角。正规八角应籽粒饱满、香气浓郁，而劣质品或因提前采摘，或因精油提取过度，呈现干瘪无籽状态。中国烹饪协会专家表示，此类八角风味物质流失严重，无法达到调味效果。 造成这些问题的主要原因包括：行业准入门槛低、部分商贩利欲熏心、消费者辨别能力不足等。目前，多地市场监管部门已开展专项整治，重点打击干货市场违法违规行为。 为保障消费者权益，专家建议采取"三看三不买"原则：看外形是否周正饱满，不买角尖带钩的；看颜色是否自然红褐，不买异常鲜亮的；看籽粒是否完整充实，不买空壳干瘪的。同时呼吁建立干货产品溯源体系，完善行业标准。
小小香料关乎餐桌安全。消费者多一分警惕，少买来路不明的产品；商家若只顾"卖相"终将自食其果。让八角品质有保障，既需要消费者提高辨别能力，更需要完善标准、加强监管和诚信经营。