宝宝餐桌必须有的“金贵菜”，我们来聊聊莴笋，这事儿咱还得从头说。大家平常去菜市场，总是把莴笋当成小菜配着吃，其实它是被严重低估的“营养冠军”。北京有份数据显示，一斤莴笋叶子里，蛋白质能有10克，钙是190毫克，维生素C高达75毫克，胡萝卜素更是达到10.7毫克，比茎部可强太多了。 所以大家吃莴笋千万别光吃茎，真正值钱的是叶子。《中国居民膳食指南》建议，1到3岁的宝宝每天得吃150克蔬菜，其中深色的占一半。只要把莴笋叶做成软泥或细末，每次喂个60克左右就行，这既补钙又补维生素C，特别适合正在长牙的宝宝。 想让莴笋保持脆爽的口感，凉拌是最好的办法。把皮刨掉老根切掉，擦成丝后撒上5克盐腌半小时把水分逼出来。挤干水之后按口味加点糖或者有机醋调味，淋几滴橄榄油拌一拌，三分钟搞定。 很多人吃完茎就把叶子扔掉了，这真的太浪费了。叶子里的胡萝卜素可是茎的20倍以上啊！洗净焯一下水切碎了，拌进宝宝的面条或者粥里，维生素A和C就补上了。 不过有三类人得暂时别碰这菜。湿疹、慢性支气管炎还有夜盲症患者最好先避开，因为莴笋里的某些成分可能刺激呼吸道或者加重症状。等身体好了再少量试一下观察反应。 咱们平时买莴笋千万别把叶子当垃圾扔了。那片绿绿的叶子里可是藏着大宝藏呢！下次买回来切成细丝凉拌或者清炒一下，看着宝宝大口咀嚼发出脆响的声音，把这些营养全都吃进肚子里去。