最近，春天的气息越来越浓，青岛人又开始想念香椿了。香椿芽提前进入丰收期，虽然卖得很贵，一斤要60到80元，但是因为口味鲜美，还是深受大家欢迎。 在平度市古岘镇一里村的智能温室大棚里，农民们忙着采摘、分拣和包装。种植基地的“四季红油”香椿品种是农户刘林凤牵头引进的。她给记者介绍说，这个品种特别适合冬天种植。通过智能温控系统和水肥一体化灌溉技术，大棚里的温度和湿度都控制得非常好，种出来的香椿芽品质也很高。 种植基地给北京、青岛、济南、烟台等城市供应了很多新鲜的香椿芽。特别是春节期间，市场需求量特别大。每天采摘的数百斤香椿芽当天就能包装好送到各地去。除了销售新鲜的香椿芽，基地还开发了香椿酱、香椿面条、香椿脆片等深加工产品，延长了产业链。 为了促进当地旅游业发展，古岘镇还推出了“椿宴”和“椿游”等特色文旅项目。椿香园生态农业科技有限公司总经理刘林凤还透露说，今年他们在6个大棚里种的红油香椿长势非常好。她告诉记者，这个季节的香椿芽香味浓郁。 除了美味可口之外，大家在吃香椿的时候也要注意一些关键事项。第一点就是一定要焯水。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯水能降低这些物质的含量。水开后下锅烫30秒到1分钟左右就可以捞出来了。 第二个注意事项是吃嫩不吃老。嫩的香椿芽亚硝酸盐含量较低，刚发芽、叶子红嫩的香椿最安全。而老芽颜色发黑、纤维粗硬的尽量别吃。 第三个注意事项是现吃现做别久放。随着存放时间的增加，亚硝酸盐含量会升高。所以最好随买随吃，吃不完的话就焯水后密封冷藏或者冷冻起来。 第四个注意事项是有些人群要少吃些。肠胃弱、易过敏、孕妇、老人小孩这些人少量尝鲜即可。有肾病、泌尿系统结石体质的人也应该适量食用。 最后给大家推荐几种更安全的做法：香椿炒蛋、香椿拌豆腐（都先焯水）。尽量避免生吃、凉拌不焯水、腌制几天就吃这种做法。