团圆夜不止有汤圆，更多家庭期待的是一场丰盛的家宴。元宵节作为春节后的第一个月圆之夜，既是年的收尾，也是新一年的开始，寓意着团圆、招财、生财。别再为“元宵节吃什么”发愁了，给家里准备一桌家常菜加一道快手汤，搭配传统小吃，就能把过节气氛和下酒下饭的满足感全拿下。 先把拍黄瓜拌花生米安排上，这可是下酒的神器。黄瓜拍裂后撒盐腌制10分钟，挤干水分，再和凉油小火炸至金黄的花生米混合，配上蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油拌匀，一口菜一口酒，感觉特别舒坦。拌这道菜要注意黄瓜提前腌更脆也更入味，花生米要冷油下锅小火慢炸才酥脆不焦。 接着是凉拌藕片，能把油腻感中和掉。莲藕切薄片后焯水1分钟左右捞出过凉沥干，锅里温油慢炸香花椒和干辣椒做成花椒油淋上去，再加点蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油拌匀就行。藕片别煮太久保持脆嫩是关键。 清蒸鲈鱼这道年年有余的体面菜也得端上桌。鲈鱼处理干净后抹盐和胡椒粉腌制10分钟摆盘蒸熟8分钟左右倒掉汤汁捡去葱姜铺好葱丝姜丝红椒丝后浇热油淋蒸鱼豉油即可。 红烧排骨是妥妥的米饭杀手和下饭下酒菜。排骨冷水下锅加姜片料酒煮开撇浮沫洗净后小火炒糖色再下排骨翻炒上色加香料和调料炖40分钟大火收汁就成了。 辣子鸡丁也是酥香麻辣的配酒神器。鸡腿去骨切丁腌制20分钟后炸至金黄酥脆捞出复炸一遍爆香干辣椒花椒葱姜蒜再回锅炒加白糖提鲜就行。 青椒炒肉丝是微辣鲜香的米饭收割机。瘦肉切丝腌制10分钟滑炒变色盛出备用爆香葱姜蒜青椒丝断生后倒入肉丝加盐白糖调味大火炒匀出锅。 酸辣土豆丝作为酸辣开胃的便宜之交也不能少。土豆切丝泡水洗净焯水30秒过凉沥干温油小火炸香花椒干辣椒捞出爆香葱姜蒜快速翻炒土豆丝淋香醋生抽调味炒匀出锅。 最后别忘了西红柿鸡蛋汤来个有菜有汤的完整收尾。西红柿切块鸡蛋打散爆香葱姜翻炒出汁加水煮开淋蛋液搅散加盐胡椒粉调味出锅前淋香油即可。 把这份菜单提前转给负责做饭的人调整一下备好食材吧。元宵节那天少刷手机多陪家人喝两杯聊聊天把年的味道——从拍黄瓜的脆声到西红柿蛋汤的滚烫——真正吃进心里。