春天来了，三月的时候咱们得把野菜狠狠地吃一顿。这时候的野菜正当季，特别鲜嫩，香椿、荠菜、马兰头这些都有，不过这次最不能错过的就是蒲公英了。这个菜既有营养又能吃，还是药食同源的好东西，能护肝排毒，消炎症还亮眼睛。 咱们今天就来弄个凉拌蒲公英。挖的时候要挑嫩的，别等它开花了就老了。挖回来以后先把杂草和脏东西摘干净，再清洗一遍捞起来沥干水分。锅里烧开水加点盐和油，把蒲公英放进去焯一下水，一变色就赶紧捞出来过凉水。 接下来把食材切小段放到大碗里。碗里加点蒜末、干辣椒和熟芝麻，倒点热油激发出香味。再淋点生抽、蚝油、盐、鸡精和香醋调味。把调料拌匀倒在蒲公英里翻拌一下就好了。 这道菜做出来碧绿诱人，口感清脆爽口特别开胃下饭。春天吃蒲公英不光顺应节气，还能养肝明目、清热排毒呢。