哈喽遂宁的朋友们，虽然现在的春菜都很新鲜，但是大家可得小心点啦！最近天气渐渐暖和了，咱们遂宁这边的春笋、香椿这些时令菜也大量上市了。虽然这些春菜又好吃又有营养，但是吃的时候还是要讲究点科学和适量哦。下面就给大家具体说说注意事项。 春菜虽然鲜美无比，但也千万别贪嘴。 就在这众多的春菜中，脆嫩爽口的春笋可是很多家庭餐桌上的最爱了。春笋里头富含多种矿物质呢，特别是钾含量很高（每100克就有300毫克），这对调节血压特别有帮助。 除此之外，春笋还含有丰富的植物蛋白，可以跟动物蛋白搭配互补。不过呢，春笋里头也有草酸和鞣酸，还有大量的粗纤维这些成分。这些成分不太好消化，吃太多了很容易伤害胃黏膜，导致消化不良、胃胀气、反酸之类的不舒服。 所以说，哪些人应该少吃点春笋呢？ 像幼儿、老年人这些肠胃功能比较弱的人，或者本身就有胃肠道疾病的人群都要少吃点。还有过敏体质的人也最好别多吃春笋了，不然可能会让过敏反应更严重，引发过敏性鼻炎、荨麻疹之类的问题。 另外有肾结石病史或者风险的人也得谨慎点吃。因为春笋里的草酸很容易和体内的钙结合形成草酸钙，这样就有可能引发肾结石或者尿路结石。 不光是春笋啊，很多其他春菜也都不能过量食用呢！ 比如香椿就富含亚硝酸盐，吃多了可能会让人头晕、乏力；蕨菜里含有原蕨苷，吃多了可能会嘴唇发紫、肚子疼；韭菜里的粗纤维比较多；荠菜、马兰头等草酸和纤维含量也都比较高。这些蔬菜吃多了都容易导致消化不良或者胃胀气。 其实大家在吃这些蔬菜之前可以适当地处理一下。虽然这些春菜营养丰富吧，但是像春笋和香椿这类含有较高草酸或亚硝酸盐的蔬菜，建议大家先焯水再吃比较好。 注意啦！“焯水”可不是简单地用水煮一下哦！ 不同的蔬菜需要焯水的时间是不一样的。如果时间太短可能就没有什么效果了。一般来说叶菜类焯水个1-2分钟就行啦。不过记得先把菜焯了水再切哦，这样可以避免营养流失掉。对于纤维含量比较高的那些蔬菜呢，建议大家把时间稍微延长一点。因为这类蔬菜里含有的那些不耐高温的维生素比较少了，多焯一会儿水也不会影响它的营养价值。 还有个小细节就是不要重复使用焯过菜的水啦！因为草酸都溶在水里头了，焯水时间越长或者焯的蔬菜种类越多的话，汤汁里的草酸含量就会越高了。 所以大家在吃的时候一定要注意量哦！拿春笋来举个例子吧，每天建议别超过200克（生重）就好啦！同时也不要连着好几天都吃这个东西，免得纤维素吃太多刺激肠胃不好受。 最后再给大家提个醒吧： 春天的蔬菜种类可丰富啦！建议大家多样化点搭配着吃比较好哦！荤素搭配一下能让咱们获取更全面的营养呢！记住哦：春菜虽然鲜美无比但是千万别贪多了！小心引起消化不良甚至消化道出血等意外情况发生哈！赶紧转发提醒身边的小伙伴吧！