有时候我在家看到鸡蛋里头有一块红色的东西，就特别慌，手都有点出汗。第一反应就是觉得这肯定是坏蛋，就怕吃了对身体不好。甚至都想直接扔掉，结果又觉得太浪费粮食了。实际上这就是所谓的“血斑蛋”。 这蛋其实挺正常的，不是什么变质了或者母鸡有毛病的东西。其实就是母鸡排卵的时候，卵巢的血管被不小心刺破了，流出来一点点血渗进了蛋清里，就形成了我们看到的那个小红点或者血块。这和咱们平时不小心擦伤流点血一个道理，不用大惊小怪。 只要这枚蛋没有裂缝、闻起来也没异味、蛋液没有变色也没粘在壳上，那就是安全的。不管是煮着吃、煎着吃还是做蛋糕，只要高温把里面的细菌都杀死了，剩下的就只是母鸡的一点小擦伤痕迹。散养的土鸡蛋反而更容易出现这种情况，现在官方和专家都说得很清楚了，只要是符合“四无”的标准，就可以放心吃。 现在网上老有人晒那种一敲开全是红色液体的鸡蛋照片，大家都在评论区里炸锅了。专家们也反复科普过：别用水洗鸡蛋！把蛋壳上那层保护膜洗掉后反而更容易让细菌进去。那一抹红色反而是好事，说明这枚蛋是新鲜的。 咱们可以用这三步来判断这枚蛋能不能留：先看外观有没有黑点或者裂纹；再闻闻味道有没有发酸或者发霉；最后打破看看蛋清透不透明、蛋黄正不正居中。要是只有一点点红色痕迹就不用管它，除非发现整个蛋液都变了色或者有很大的异味才需要扔掉。 为了减少遇到这种情况的概率，买鸡蛋的时候最好认准正规超市或者信誉好的农场的盒装蛋。买回来先把破的挑出来放冰箱里冷藏保存。 下次再遇到这种带红色的鸡蛋千万别着急扔或者害怕它有毒——直接把里面那点血块挑出来吃掉就行。就让那些美味的煎蛋和蛋糕的香气把咱们的焦虑心情一起都给烤跑吧。