反式脂肪其实是种双刃剑，因为在牛羊肉和牛奶里其实也会出现，不过含量真的非常少，差不多低于0.3%，这点完全不用太担心。不过真正需要小心的是工业界加入的那种。你看那些让食物酥脆还能长时间存放的东西，像烘焙糕点、炸鸡炸薯条，甚至一些代餐粉，背后可能都有部分氢化植物油的影子。这东西是把植物油在高温高压下处理成半固态制成的。 研究人员给这种伤害算了一笔账：如果摄入同样的热量，反式脂肪让人变胖的速度是普通油脂的7倍。可以想象一下，吃了1口反式脂肪等于一下子吃了7口普通油脂或者4口肥肉。 大家可能不知道反式脂肪对心血管有多大影响。它能把血液里的低密度脂蛋白（LDL）给升上去，同时把高密度脂蛋白（HDL）给拉下来。LDL可是动脉硬化和高血压的元凶，而HDL本来是负责把多余胆固醇运回去的。这一来一去，血管迟早要出问题。 美国心脏协会找了1000名45岁以下的健康男性做实验，发现那些摄入大量反式脂肪的人记忆力最差。加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆博士直接指出，“它延长了食物的保质期，却缩短了人类健康的保质期”。 这种油脂还有一个特点就是容易让人长出内脏脂肪，也就是所谓的“苹果型身材”。肚子上堆起来的脂肪会直接影响血压和胰岛素抵抗，让糖尿病的风险蹭蹭往上涨。 我国规定每天摄入的反式脂肪最好别超过2.2克。可现实很骨感啊，一杯现制奶茶就有4.65克每100克的含量。你要是喝上中杯差不多150到200克的话，这一天的指标立马就爆表了。 买东西的时候千万别被配料表上的名字给绕晕了。凡是看到有氢化植物油、人造奶油、起酥油或者植脂末之类的词出现，都得留个心眼儿看看排在第几名。如果排在前面又没有标注清楚含量多少的话，那就更要小心了。 值得注意的是标签上写的“零反式脂肪”并不代表完全没有。只要含量低于每100克0.3克就能标个“0”，所以别太迷信这个说法了。学会看配料表才是真正保护自己的好办法啊！