刚到加拿大的人，第一个要认识的厨房伙伴就是那个银灰色的大块头烤箱。在中国，烤箱常被闲置，可在这儿，它却是让你生活变得轻松的秘密武器。别慌，咱们今天就把它彻底激活。 烤箱最擅长的就是让食材自己散发香味。清洗、切片、腌制这三步走完后，直接把食材塞进去，温度和时间一到位，美味自然就有了。 首先来个简单的：烤蘑菇。把蘑菇洗干净，去掉根部，在凹下去的地方撒点盐和黑胡椒，180摄氏度烤15分钟。如果再加几片芝士，等表面变黄时拉丝效果很好。一口下去，那种弹牙的感觉和椒盐香混在一起，简直比吃肉还过瘾。 再来个烤虾，20分钟就能搞定一顿海鲜大餐。把海虾开背去虾线，蒜泥热油爆香后加盐搅拌均匀腌制15分钟，铺在锡纸上200摄氏度再烤15分钟。等你把虾拿出来看的时候会发现虾壳微微发红，蒜香都钻进了每一条裂缝里。 接下来是甜品时间，在加拿大生活离不开甜品来缓解焦虑。这个戚风蛋糕六寸的配方就能让你感受到那种像云朵一样温柔的感觉。 材料准备：蛋黄糊有2个大鸡蛋黄、25毫升水、15毫升柠檬汁、30毫升色拉油还有50克低粉；蛋白糊有2个大鸡蛋清、几滴柠檬汁还有30到40克细砂糖。如果你用八寸模子的话直接按比例加料就行。 制作步骤： 1. 把蛋白分次加糖打发：鱼眼泡的时候加入1/3糖；出现较粗泡沫时加入1/3糖；出现纹路时加入剩下的1/3糖；一直打到出现短小直立尖角为止。 2. 做蛋黄糊的时候要温柔：把糖、油和水搅匀后筛入面粉轻轻翻拌，千万别划圈以免起筋。 3. 把1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀倒回蛋白盆中用同样手法翻拌直到没有白斑为止。 4. 把模具放在台面上震两下消除气泡后放入170摄氏度烤箱中烤60分钟左右。 5. 出炉后倒扣冷却脱模瞬间会有治愈感。 最后来说说日常使用的小技巧： 预热一定要做：如果没有温度计就提前15到20分钟开机空烧清洁一下内壁；烤完东西趁热马上擦干净以免油渍留下痕迹；温度设定好就别乱动了否则容易塌腰；肉类在锡纸上刷油再烤完一撕就干净了。 烤箱不是高冷的设备而是需要耐心等待把时间交给食材的好伙伴。今晚就做一道简单菜或者做个戚风蛋糕奖励自己吧——毕竟不吃美食活着还有什么乐趣呢？