各位听我说，我为了这碗面，竟然花了两小时，从衢州一直开到龙游。咱们就是为了尝尝传说中的日售五百碗，才敢这么折腾，穿过雪地和山岭。 这一天刚好下雪后初晴，绿春湖被阳光晒得金灿灿的，不过大家心里都装着一件事：去吃四号面店。这馆子在绿春湖山脚下，藏在小镇里。我开着车一路冲到坡顶停稳，虽然鞋面湿了，但谁也没抱怨。 老板笑着说，这名字可不是吹牛，他开的确实是这个地方第四家面馆。1998年，他曾祖父在菜场口摆摊卖面，一晃22年过去了。摊位变成了门面，菜场拆迁了，他家面馆却留了下来。最忙的时候一天五百碗都不够卖。 我在这儿看着小哥擀面切条，别看工序简单，但全靠老师傅的“手感”。面团发酵的温度、揉面的力度，还有粉和水的比例，全凭经验掌握。 店里最受欢迎的是三碗面：笋干肉丝面、大排面和荷包蛋。笋干吸饱了肉汁，鲜到眉毛都要掉下来；大排先炸后卤，香在嘴里弹出来；荷包蛋中间是流动的蛋黄，浸在骨汤里吸满了味道。 每张桌子旁边都有调料台：黄豆酱咸香带酱香；辣椒和辣酱是嗜辣星人的最爱；自家腌青椒酸爽开胃。老板说：“调料随客意”，服务做到这个份上才叫实在。 未来要是儿子愿意接班，老板就把店交给他。从曾祖父到孙子，这四代人接力经营了这家店。也许哪天这家店会走出小镇，但衢州人心里最惦记的味道永远不会变。