羊城的记忆里藏着一位97岁的老人，他用一生把“食在广州”做成了具体的形状。直到2017年，90岁的他收下最后六名关门弟子，把这门手艺和对点心的热爱一起传给了后人。直到去世前的那个月，老人把一叠泛黄的菜单郑重交给了儿子，里面记录着他一辈子的老做法和分量，他嘱咐家人要把这份记忆交给博物馆。直到他走的前一天，广州的天空飘着细雨，人们亲切地喊着“勋叔”，为这位97岁的老点心师送行。半个多世纪里，这位老人让早茶有了具体的模样——一张张薄得透光的手擀皮，一颗颗爆汁的叉烧馅，一笼笼冒着热气的点心。这个故事要从1924年说起，那是他出生的年份。14岁那年，他走进广州的“七妙斋”茶楼，拜在了点心大师陈熙、崔强门下。老板谭杰南那句话“先做人后做点”，他记了一辈子。到了23岁出师时，他已经成了“西有罗坤，北有陈勋”中的一位。新中国成立后，他先后在大三元、北园酒家掌勺，把“星期美点”玩出了花样。到了1983年首届全国厨艺评比时，他作为广东唯一的评委，把虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞推为“粤点四大天王”。这一称号直到现在还写在每家茶楼的菜单封底。 87岁那年，他翻出压在箱底70年的六国饭店点心纸，和白天鹅宾馆的名厨一起复活了36款差点失传的怀旧点心。那个凌晨两点半的厨房灯火通明，老人的动作比年轻人还利落。“玉液叉烧包”要“三起三落”才能折出均匀的褶子。粮食紧张时他创出“炸两肠”，用糯米代替肉馅做出糯米卷。到了2017年3月28日那天，他把老菜单交给了儿子。朋友彭树挺回忆说，十年前请他复活失传点心时，八十多岁的他还坚持坐公交自己来。学生丘卫国记得师父从不阻止创新，“只要用心做到极致就能把名片递得更远”。 如今的广州街头依旧锣鼓声声、蒸汽腾腾。新一代厨师把纳米鱿鱼、黑松露玩进了虾饺里；老广们还是会蹲在街口点一笼四大天王配普洱。陈勋走了却留下了一叠被汗水浸透的点心纸和一笼笼被时间打磨的经典味道。那只金黄饱满的叉烧包定格在《舌尖上的中国》最后一分钟镜头里。那一集播出后全国观众记住了“粤点泰斗”这个名字。 其实真正的告别发生在3月28日。那一天广州飘着细雨人们送别这位97岁的老人。半个多世纪里他让“食在广州”有了具体形状——一张张薄得透光的手擀皮一颗颗爆汁的叉烧馅一笼笼腾起热气的早茶。 陈勋出生在1924年14岁踏进“七妙斋”拜在崔强门下老板谭杰南那句“先做人后做点”被他铭记一生23岁出师25岁进六国饭店30岁成为最高级茶楼最年轻点心主管“西有罗坤北有陈勋”的口碑叫响新中国成立后他先后在大三元北园酒家掌勺把“星期美点”玩出花每周五咸五甜八咸八甜轮番上阵玉液叉烧包曾创下一日千笼纪录1983年首届全国厨艺评比他是广东唯一评委把四大天王推出来87岁高龄时他翻出六国饭店点心纸和白天鹅宾馆名厨复活36款怀旧点心月夜逢燕侣赤绳欣系足脱衣换锦袍……老广们惊叹：“原来爷爷辈早茶长这样！” 一只包背后藏着凌晨两点的匠心羊城晚报记者随勋叔早茶凌晨两点半揉面捻皮包馅收口动作比年轻人还利落玉液叉烧包要“三起三落”折出均匀褶子蒸好后才能“笑”出饱满弧度他说自己一辈子只做一件事让广东人吃好早茶粮食紧张时他把油条塞进肠粉创出“炸两肠”用糯米代替肉馅做出糯香四溢糯米卷“洋为中用古为今用中西并举南北结合”——十六字诀被他写进自家小本子也写进粤点新篇章晚年最开心的事是趁腿脚尚利索“串楼”试茶泮溪酒家虾饺皮够薄陶陶居凤爪够糯惠食堂牛杂够香……他一路走一路点评“像逛花街一样逛茶楼”。 最后一月他把老菜单交给儿子离世前一个月陈勋把儿子叫到床前郑重递上泛黄菜单：“这些老点名老做法老分量你们先收好以后交给博物馆。”老人没提太多要求只说：“别让后代忘了我们是怎么走过来的。”朋友彭树挺回忆10年前请他复活失传点心时80多岁的他坚持坐公交自己来：“全广州司机都是我的司机。”三个月里他每周蹲在点心部试吃调整再试吃到找到“旧时味道”。学生丘卫国记得师父从不阻止创新“只要用心把一件事做到极致就能把‘食在广州’名片递得更远”。 如今广州街头依旧锣鼓声声蒸汽腾腾新一代厨师把纳米鱿鱼黑松露分子椰浆玩进虾饺里老广们仍会蹲在街口茶市点一笼四大天王配一壶普洱像给岁月回一封温暖的信陈勋走了却留下一张张被汗水浸透的点心纸一笼笼被时间打磨的经典味道；留下“一盅两件”里最柔软的那部分——对生活的热爱与敬意。羊城舌尖记忆里永远住着一位97岁的老人：他眯着眼笑手里攥着刚出笼的叉烧包皮白如雪馅亮如金汁浓如蜜——像在跟所有人说：“来趁热吃。”