春天里，野菜看起来是美极了，但也给我们带来了不少风险。你可能想象不到，那些野外观赏的蔬菜还藏着毒呢！为了让大家安全食用野菜，专家们教我们辨别有毒植物的技巧。湖南农业大学园艺学院的黄科教授和营养专家毕研霞都是这次提醒大家的人，他们的话必须认真听。 因为野菜的种类繁多，有好吃的也有要命的。很多人就因为不知道，把漆树芽当香椿芽吃了，结果中毒了。这事儿真吓人，所以，我们得学会辨别哪些野菜是安全的，哪些是有毒的。比如毒芹和水芹长得特别像，毒蒿和艾蒿也很难区分，甚至断肠草都跟金银花长一个样。 除了这些有毒植物以外，存放时间长的野菜也会积累毒素。黄科教授说香椿芽存放时间一久就会产生亚硝酸盐，所以必须用沸水煮一下才能吃。另外还提到的营养专家毕研霞也建议大家不要吃存放过久的野菜，这样做是为了让自己远离食物中毒。 所以安全食用野菜有“四不”原则：不吃不熟悉的野菜、不吃受污染的野菜、不吃存放过久的野菜、也不长期大量食用野菜。平时大家要注意反复冲洗清洗，并给野菜焯水处理一下再吃。 对于过敏体质者来说要特别小心像马齿苋、灰灰菜和槐花这些含有致敏物质的食物。还有老人、儿童、孕产妇和肝肾功能不全的人群更要注意适量食用，每次最好别超过200克，每周也不要超过2次。 如果不小心中毒了该怎么办呢？首先得停止进食并催吐排毒，如果时间还来得及赶紧去医院吧，记得带上你吃的那个样本给医生看看。等待急救时让患者侧卧观察呼吸和心跳情况。 春天来了大家都想去户外挖野菜享受大自然的馈赠，但安全第一可不能忽视啊！就让我们共同遵循这些简单而有效的原则吧！