广东人二月初三这一天，就把一碗粥给端出来了。大伙儿都盼着连中三元，这是老传统。农历二月初三，是文昌帝君的大日子。民间传说说，这时候拜一拜能讨来好文采、考个好名次。在岭南这块地界，最讲究的祭品不是烧香磕头，而是那碗热乎乎的状元及第粥。这粥既是广东人爱吃的早点，也是一种带了吉祥兆头的食物。文人和老百姓聚在一块儿喝这碗粥，就把对未来的希望都熬进那黏糊糊的粥里头了。 这道粥的由来有个挺有意思的故事。话说起来是明代广东的一个状元叫伦文叙。他小时候家里穷得叮当响，靠卖菜过日子。他天天去粥铺打工帮老板干活。老板看他爱念书学习好，就拿肉丸、猪肝还有粉肠煮的白粥给他充饥。伦文叙把书读得特别刻苦，后来真的考中了状元。他衣锦还乡后，把以前打工的那家小粥铺改名叫“状元及第粥”，既是为了报答老板的恩情，也让这道暖胃的食物有了“连中三元”的雅号。 煮粥用的食材里头也有讲究。这些配料特别注意谐音和形状颜色的搭配，暗合状元、榜眼、探花这前三名的意思。猪肉丸圆滚滚的像个月亮一样，象征状元戴的桂冠；猪肝切得薄薄的像书页似的，谐音“官”字，指的是榜眼；猪粉肠又细又长还通透得很，就被看作探花的化身。另外还有丝苗米熬出的黏糊糊的米油底子很有胶性，瑶柱给粥提鲜味又去除腥味。姜丝和葱花也能去腥还能添香。所有这些食材都必须当天现摘现做才行。 要想煮出这道鲜香的粥还得费点功夫。先把大米泡上30分钟再跟瑶柱一起放进砂锅里头用大火煮开了以后改用小火慢慢熬40分钟。煮的时候要不停地搅动锅铲让米粒开花让米油变浓稠。接着把粉肠和肉丸先下锅用小火咕嘟上5分钟；最后再把猪肝薄片放进去煮1到2分钟直到颜色刚一变就马上捞出来保持那种粉嫩的样子。起锅之前撒点盐和白胡椒粉调味最后撒上葱花提提香气。 春日里的清晨街巷里飘满了状元及第粥的香味。文人墨客喝了这个粥想着笔下能生花写出好文章；家里的长辈们给孩子煮这碗粥盼着孩子能青出于蓝比自己更厉害。这粥喝着温润又养胃男女老少都能吃。一碗下去肚子暖暖的心里头也亮堂堂的。春雷还没响雨丝斜斜地飘着街角的小铺子灯火通明着呢——那升腾起来的热气里头不仅是在熬煮三元及第的吉祥兆头更是人们对未来无穷无尽的期盼。