最近，从海参崴过来的俄罗斯厨师安娜多利・阿列可桑得罗维奇特地赶到哈尔滨金春大酒店，打算跟咱们这儿的名厨张金春碰个面、聊聊天。这张金春可是个狠角色，他是全国劳动模范、中国饭店协会副会长、黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长，还是个非遗传承人。石启立记者把这个消息给报道出来了。 虽然两地厨师是头一次见，但“以菜为媒”的套路那是很老到的。大家在锅碗瓢盆里乒乒乓乓地切磋技艺，也没把这当成干仗。这事儿不仅让龙江美食成了中俄文化交流的活招牌，也算是上演了一出舌尖上的友谊佳话。 张金春在厨艺这行里摸爬滚打了几十年，不光是北派满汉全席的非遗传人，更愿意把龙江菜那股劲儿带向全世界。这次交流他拿锅包肉当主角，手把手教了安娜多利・阿列可桑得罗维奇五道锅包菜怎么做。从选料切菜开始，挂糊油炸、糖醋汁调制、颠勺翻炒……每个步骤都讲得仔仔细细，一点没藏私。 龙江菜能让很多人念念不忘，就在于它既带东北味儿又不排外。锅包肉本身就是当年为了让俄罗斯客人吃得开心弄出来的，现在它还被列进了国家《地标美食名录》，变成了龙江走出去的金名片。张金春教出来的锅包肉还是老做法：金黄酥脆、酸甜刚刚好；还有锅包豆腐和锅包笋这两个新花样，既透着巧劲儿又照顾了健康理念。安娜多利・阿列可桑得罗维奇吃得那叫一个香，连说“哈拉少”，算是把龙江味道给吃明白了。 到了交流现场，安娜多利・阿列可桑得罗维奇也拿出了俄罗斯菜的手艺。大家围着食材怎么弄、口味咋调和、菜式咋创新这些事儿讨论得热火朝天。“龙江菜的手艺确实牛，尤其是做锅包肉那套程序，把中国味道和国际口味给完美结合了。” 安娜多利・阿列可桑得罗维奇直夸好东西值得学。 张金春也觉得这事儿挺有意义。他说龙江美食天生就爱往外看、爱包容。这次跟俄罗斯大厨聊的其实就是厨艺和文化的事儿。黑龙江省餐饮烹饪行业协会打算接着搭台子、铺路搭桥，让龙江菜走得更远。到时候不光能让更多人尝到正宗味道，还能增进两国老百姓的感情。