春天是个容易让人犯懒的季节，很多人觉得春困是身体不够努力，但其实主要是体内湿气过重，把脾胃困住了。这种湿气带来的症状很明显：早上起床困难，总感觉头重脚轻，身上像裹了层湿布；出门走两步就觉得腿脚发沉；到了饭点也不饿，嘴里没滋味还粘腻。造成这些状况的原因不难理解，冬天大家窝在家里吃火锅、羊肉汤和大鱼大肉，脾胃一直处于超负荷工作的状态。 现在天气转暖，身体本来应该像树木一样生发阳气，可脾胃还没恢复好的运转能力，湿气就留在体内了。湿气堵在哪里哪里就不舒服：在头上人就昏昏沉沉；在四肢人就没劲；在脾胃里就没胃口；在皮肤上就油腻长痘。这个时候我们要做的不是单纯进补，而是要想办法把这些湿浊排出去。 今天特别想跟大家推荐一种菜——香椿。它是春天里香气最浓烈、性格最鲜明的蔬菜之一。很多人对香椿的味道褒贬不一，但不管你喜不喜欢，那股特别的气味里藏着中医的秘密。中医说“芳香醒脾”，就是说这种香味能唤醒负责消化的脾胃。当湿气重时脾胃这个“工人”会犯困偷懒，香椿的香味就像给它拍了一下手：“醒醒！该干活了！” 香椿的香气特别有穿透力，它能直接钻进身体里把困在那里的脾胃叫醒。《本草纲目》里记载香椿能“祛风利湿”，这四个字看着简单，但效果很强。以前老人常说吃香椿能让人精神不少。有人会问香椿和韭菜有什么区别？韭菜像个温厚的兄长帮你慢慢疏通经络；香椿更像个利落的工匠专门对付湿气。 如果你怕冷、手脚凉、阳气不足，韭菜更适合你；如果你头昏身重、舌苔厚腻、没胃口还黏糊糊的，香椿就是为你准备的。记住吃香椿一定要焯水一两分钟来减少亚硝酸盐的含量，也能减轻苦涩味保留香味。焯水后怎么做都很简单： 1. 香椿拌豆腐：把香椿和嫩豆腐切块拌在一起加盐香油就行。豆腐性凉能清火，香椿性温能祛湿，两者搭配刚好适合湿气重又有点上火的时候。 2. 香椿炒鸡蛋：这个是家家都会做的吃法。鸡蛋比较平和不会让人觉得燥。 3. 香椿煎饼：把面糊摊成饼很养胃。 有几点要注意：第一只吃嫩芽；第二不要吃太多一次一小把就行；第三阴虚火旺或皮肤易过敏的人要慎食。