一、问题：科学地位与公众认知之间的结构性反差 食品产业是国民经济的重要支柱，关乎亿万民众的日常健康与生活品质。近年来，我国食品科学研究持续深化，食品学科生态体系日趋完善，产业规模稳居全球首位。然而，与这个科学成就形成鲜明对比的是，公众对食品科学的认知水平整体偏低，误解与偏见长期存。 "谈食品添加剂色变""将油盐糖妖魔化"等非科学认知在社会上广泛流传，部分尚处于学术探索阶段的观点被包装成确定性结论，商业宣传借科普之名混淆视听。全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国在接受记者采访时指出，从幼儿血铅事件所暴露的基层食品安全意识薄弱，到食品有关事件中信息传播失准，再到公众普遍存在的认知误区，这些现象共同折射出全民食品科学素养存在系统性短板。 二、原因：多重因素交织叠加，认知鸿沟持续扩大 孙宝国认为，这一问题的形成有其深层原因。一上，食品科学知识本身具有一定专业门槛，普通公众难以短时间内形成准确判断；另一上，信息传播渠道多元化、碎片化，使得不实信息得以快速扩散，而权威科学声音的传播效率相对滞后。 另外，当前食品安全治理正迈入全链条、全周期、全要素统筹的新阶段，传统风险与新型挑战并存。微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用等传统问题尚未根本消除，生物制造等新技术的加速落地又带来新的认知需求。在这一背景下，科普内容供给不足、科普人才队伍薄弱、科学传播机制不健全等结构性问题愈发突出，更拉大了科学发展与公众认知之间的差距。 三、影响：认知滞后危及公众健康，亦损害产业发展根基 孙宝国强调，公众食品科学素养不足所带来的影响是多层面的。就个体而言，认知误区直接影响居民的饮食选择与健康管理，加剧不必要的健康焦虑；就社会层面而言，不实信息的广泛传播损害了食品企业的正当权益，阻碍了产业创新成果向市场的有效转化，进而影响整体经济发展环境。 更为深远的影响在于，这种"科学领先、认知滞后"的结构性矛盾，已成为制约食品产业高质量发展的深层障碍。当产业转型升级的步伐与社会认知的演进速度长期脱节，产业发展所需的社会共识基础便难以稳固。 四、对策：系统施策，构建全民食品科学素养提升体系 针对上述问题，孙宝国提出了一套系统性建议。 在顶层设计层面，他建议将食品科学素养提升纳入国家科学素质建设整体规划，在相关纲要修编或专项实施方案中明确设立"食品科学素养提升行动"，涵盖营养健康知识普及、食品加工技术认知、食品添加剂科学解读、食品安全风险交流及谣言辨别能力培养等核心内容，并将其纳入公民科学素质评价指标体系，从制度层面确立其基础性地位。 在科普体系建设层面，孙宝国建议依托优势学科资源，构建国家主导的有组织科普体系。具体包括：建立年度科普主题发布与科学共识形成机制，制定国家食品科普年度重点任务清单，形成规划、创作、传播、评估的完整闭环；依托全国学会专业网络，针对保健食品、食品生物制造、食品添加剂等公众关注度高、易被误解的议题，组织院士专家团队起草并发布权威科学共识，明确区分科学定论与尚在探索的学术观点；同时积极运用虚拟现实等新技术手段开发沉浸式科普产品，推动科学传播从单向说教向双向对话转变。 在人才队伍建设层面，他建议鼓励食品领域院士专家带头参与科普工作，推动科学家做科普常态化。支持高校和科研院所在人才评价与职称评定中将高质量科普成果纳入业绩认定，建立国家食品科普专家库，定期组织专家深入基层、走进校园社区，并针对基层工作人员、媒体从业者开展专题培训，从源头提升科普内容的质量与公信力。 五、前景：科学认知升级，为产业高质量发展提供持久动力 从"吃得安全"迈向"吃得健康"，是我国食品产业转型升级的必然方向，也是人民群众对美好生活向往的具体体现。这一目标的实现，不仅依赖于产业技术层面的持续创新，更有赖于全社会科学认知水平的同步提升。 孙宝国指出，提升全民食品科学素养，是引导公众理性认知、保障自身健康的内在需要，也是强化食品安全风险交流、构建社会共治格局的必由之路。唯有以科学实证筑牢认知根基，以真实准确的科学声称赢得社会信任，才能为食品产业的可持续发展提供坚实的社会基础。
提升全民食品科学素养，既是对人民群众健康需求的回应，也是推动食品产业行稳致远的必然选择。在科学与认知的鸿沟之间架起桥梁，需要政府、学界、企业和社会各界的共同努力。唯有筑牢科学共识的基石，才能让技术创新真正惠及民生，让“吃得健康”成为全民共享的现实图景。