央视“3·15”晚会上曝光的“漂白鸡爪”生产黑幕让人心惊，它把“舌尖安全”的底线捅了个窟窿。这也让广西南宁、四川眉山、福建等地的老百姓看清了一些企业的真面目。记者的镜头里，四川邛崃市、重庆市合川区等地监管部门已经动手了，他们把那几家涉事企业都给抓了起来，现场封存了不合格的产品，还勒令他们立马停产停业。画面里的生产车间真是让人作呕，污水横流、臭气熏天，成堆的鸡爪就这么脏兮兮地摆在地上，被人踩了一脚也照样捡回去加工。工人们说得很直白，这些鸡爪都是拿双氧水漂过的，他们自己根本不吃。大家都知道双氧水就是过氧化氢，这玩意儿腐蚀性很强，哪怕是食品级的也只能用来消毒设备和包装。工业级的更是碰都不能碰。 公开资料显示，出了事的四川“蜀福香”、成都“明扬食品”和重庆“曾巧食品”，其实都曾是行业标准的起草者。“明扬食品”搞过泡椒肉制品的标准，“曾巧食品”也参与了四川省质量协会火锅食材标准的制定。更让人意外的是，“曾巧食品”之前就因为超范围使用添加剂被罚过好多次。 关于涉事企业用的双氧水到底是从哪来的？国家市场监督管理总局的工作组正紧锣密鼓地查呢。现在已经有四川眉山的“金山制药”和河南新乡的“亿丰电子”两家公司因为涉嫌违规卖双氧水被立案调查了。 工作组负责人表示：对于这些企业生产过程不规范、超范围用添加剂的问题，他们已经第一时间把原料、半成品和成品都给封了起来做抽检。“接下来，只要查实了违法的事儿，我们就会按照‘四个最严’的要求来处理。” 然而，“漂白鸡爪”这事儿只是冰山一角。从“3·15”前后曝光的一堆案例来看，问题多得让人触目惊心。网红餐饮品牌“刘文祥麻辣烫”就被曝是拿鸭肉加工成牛肉或猪肉来卖的；大家花大价钱买的冬虫夏草，其实是胶水把虫身和草头粘起来的假货；所谓正宗胡椒粒全是面粉做的；就连卖得很火的纯天然椰子水也被查出加了糖和外源水。 这些掺假的行为能带来巨大的利润差。还有一些公司更是胆子大得没边儿：福建两家公司的冻干草莓被测出重金属超标；广西南宁市场上还能轻易买到硫磺熏过的八角；除了鸡爪用工业双氧水漂白以外，四川“川牛福食品”公司生产的千层肚零食也被查出来用了工业级双氧水。 特约评论员王攀觉得这些食品安全事件暴露了两个大问题：一是行业道德太低下了，“漂白鸡爪”的那些企业居然还是标准的制定者；二是监管跟不上趟儿。明明已经禁止食品里加工业化学品了，可这些东西还是能通过物流偷偷流进市场变成影响健康的“狠活”。 王攀说：“媒体能从‘15元一斤’的奇怪低价里看出猫腻，为什么咱们的监管部门总慢半拍？”他还指出：守护“舌尖上的安全”可不能光靠一年一次的晚会。必须要改变那种“运动式”执法的方式，建立起全天候、无死角的监管机制。要管牢生产源头，也要压实电商平台的责任，更要让违法成本高得让企业不敢去赌运气。只有监管的剑时刻悬在头上，老百姓才能吃得放心。