你知道吗？在菜市场或者超市的角落里，总是能看到那种土里土气的根茎，外表看起来和红薯差不多，价格还很便宜。大部分人可能都忽略了它，但懂行的人看到它眼睛都会放光，因为它其实是个宝贝。这种根茎学名叫菊薯，我们更熟悉的名字是雪莲果。 雪莲果真的特别神奇。削掉皮以后，你会发现它的果肉晶莹剔透，咬一口嘎嘣脆，味道清甜爽口。和普通的番薯不一样，雪莲果里几乎没有淀粉。它的甜味是来自一种叫做低聚果糖的物质。这个低聚果糖也很特别，你吃了它虽然觉得甜，但身体却吸收不了它。它会穿过你的肠胃，直接到肠道里去。 肠道里住着很多有益菌，低聚果糖就是它们的“专属军粮”，也就是我们常说的益生元。它给双歧杆菌这些好菌提供营养，让它们快速增殖。研究发现，雪莲果里的低聚果糖比菊粉还要更能促进双歧杆菌生长呢。 有益菌吃饱了喝足了，就能抑制有害菌，维持肠道的平衡和健康。这样一来，身体就会受益啦。比如那些经常便秘或者肚子胀气的人，吃点雪莲果就会感觉好很多。因为低聚果糖是水溶性膳食纤维，能吸水膨胀软化粪便，促进肠道蠕动。 而且雪莲果对血糖和血脂也很友好呢。它不会让血糖剧烈波动，因为身体吸收不了它的热量。还有研究发现低聚果糖能吸附胆固醇呢。 当然啦，虽然雪莲果好处多，但也别吃太多哦。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议每天摄入低聚果糖10克就够了。如果一次吃太多可能会胀气甚至肚子痛。 挑选的时候别只看大的好看。其实个头稍微小一点、表皮光滑的口感更好。 保存的时候不用洗泥直接放冰箱冷藏就行啦。要是切开了变黑也不用担心是正常现象泡水就能防止变色哦。 吃法也很多样啦可以生吃也可以切片炖汤或者做沙拉、果汁都可以哦。 下次看到这个沾满泥土的根茎别错过了带回去洗净削皮你会发现它真的很美味还有很多健康功效哦！