15分钟把油条面团和好，放入冰箱冷藏过夜，第二天早晨就能炸出金黄酥脆的早餐。为什么要在家里做？外面的油条虽然香，但用的是反复炸过的老油，还有可能有铝残留。自己做不仅安全还能让你吃得安心。这份配方适合4个人吃，只用30分钟就能搞定。先准备300克面粉、一个鸡蛋、3克干酵母、2克无铝泡打粉、180克纯牛奶和3克盐。 先把面粉和酵母混合好，倒入牛奶和鸡蛋揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后整形后放进冰箱冷藏过夜，第二天拿出来继续操作。案板上撒点粉把面团擀成长方形，切成小方块，每块中间用筷子压一道沟。接着盖上布再醒发20分钟。 热锅中小火加热到六成热（用木筷插入冒小泡），把面团两头轻轻拉抻下锅炸制。等炸至浅金黄色捞出沥油2分钟就可以吃了。 选择无铝泡打粉代替传统的明矾泡打粉是为了健康着想。无铝泡打粉不会增加老年痴呆的风险。如果不想太咸可以把盐减少到1克或者不放咸淡自己掌握。牛奶和鸡蛋增加了营养成分还有口感柔软不硬。 两次醒发是关键步骤之一拉抻后再醒发20分钟能让面筋舒展炸时不容易回缩低温慢炸也有助于保持酥脆口感。 刚刚炸好的油条泡进热豆浆或豆腐脑里吸饱汤汁外脆内软非常好吃也可以撒点芝麻糖粉当零食下午茶都非常适合孩子和上班族吃。