你这是要直接来顿家常盛宴吗？听我说说怎么用蒸把一桌零失手的好菜端上桌。 先从10分钟搞定的鱼香茄子说起。把茄子洗干净切成长条，放到大锅里，用猛火蒸上10分钟，让它变得软烂又入味。接下来调个小碗鱼香汁，倒上生抽、香醋、白糖和生姜汁，再抓把淀粉搅匀备用。切好葱花和蒜末，还有准备好豆瓣酱。蒸好的茄子稍微放凉一点，再用手撕成条铺在盘子里。热锅倒点油，先把豆瓣酱炒香，再放蒜末和葱花爆香。把调好的鱼香汁倒进去，小火慢慢熬到汤汁变稠关火。趁热把这一大碗酱汁淋在茄条上，最后撒点香菜点缀一下。这一步千万别省，因为手撕的茄子比切的更容易入味。 接下来是蒸扒鸡。找一只童子鸡，把鸡毛拔干净控干水分。拿花椒和盐炒到微微发黄，再加点五香粉拌匀。戴上手套把调好的调料给鸡做个全身按摩，从里到外都要揉到位。然后把鸡装进保鲜袋里扔到冰箱冷藏2到6小时（别超过6小时）。腌好了取出焯下水去掉血沫，冲干净后摆在盘子里。准备香菇和竹笋切片铺在碗底垫底。把鸡肉剁成块摆在上面淋上调好的蒸鱼豉油、辣椒油、白糖和鸡精做成的酱汁。盖上盖子大火蒸个20到30分钟就差不多了，出锅前撒点葱花就行。记得冷藏腌味能把肉汁锁得死死的，焯水去腥这一步也很关键。 再来个10分钟搞定“饭扫光”的豆瓣酱蒸鸡翅。买8个鸡翅回来洗净擦干表面划几刀方便入味。放点姜丝、葱段和料酒抓匀腌30分钟以上（时间别太短）。水开了把鸡翅放进去蒸10分钟就拿出来撒点葱花就能端上桌了。这道菜不用加盐因为豆瓣酱本身就够咸了；趁热吃最嫩。 想吃5分钟就出锅的快手鲜甜海鲜吗？准备500克沙虾剪掉须脚洗净控干水分备用。把姜和蒜剁成末放一边待用；先把蒸锅水烧开把虾放进去大火蒸5到6分钟关火再焖3分钟这样虾肉才不老。热锅冷油小火爆香姜蒜末倒进去鲜味汁煮开把虾摆盘浇上蒜油汁这就齐活了；沙虾壳薄肉嫩蒸太久就老了一定要趁热吃才甜。 米浆裹住猪肉的软糯诱惑也很简单只需要3条肠粉和150克猪扒肉就行了。猪肉加上香菇、木耳还有生姜一起剁碎加酱油鸡精盐拌匀搅拌均匀备用；肠粉摊开放上肉馅卷成卷上锅蒸8分钟定型；大蒜爆香酱油熬成豉油汁淋在肠粉上就可以吃了；操作时手要快肠粉容易破；卷紧后轻放不散形才行。 还有一勺下饭神器蒜蓉剁椒蒸豆腐快来试试吧！准备500克豆腐切成小块开水焯一下去掉豆腥沥干铺在盘子里；蒜瓣切碎小碗调酱汁蚝油生抽鸡精再加少许清水搅匀热锅倒油爆香蒜末加剁椒炒出红油倒入酱汁煮开关火淋在豆腐上再蒸5到8分钟出锅撒葱丝增香辣与鲜一口爆开的感觉真的太爽了！剁椒本身就带咸味调味的时候先尝一下再放盐哦；豆腐蒸完轻轻一推像布丁一样特别嫩滑。 最后来个一口爆汁的酸甜鸳鸯蛋做个压轴好菜吧！准备6个鲜香菇去蒂用淡盐水泡10分钟还准备6个熟鹌鹑蛋剥壳备用肉馅里加盐料酒白糖胡椒粉姜粉香油鸡精搅打上劲鹌鹑蛋裹层土豆淀粉再裹肉馅搓圆放在香菇上排排坐大火蒸15到20分钟熟透为止小碗调酸甜汁番茄酱甜辣酱糖米醋蚝油清水70毫升搅匀净锅煮酸甜汁淋水淀粉勾芡至浓稠亮光把酱汁淋在鸳鸯蛋上开吃外层香菇脆内馅蛋液爆汁的感觉简直超满足！