神曲可不是直接拿草做的，它其实是经过发酵的面团。把杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼碾成粉，再和面粉或麦麸拌在一起，浇上药汁揉成软泥状，捏起来成一团扔出去就散开的样子。然后压成扁方块，用茼麻叶包着放箱子里，摆成“品”字形，上面再盖层青蒿，放在30到37度的环境里养着。四五天后，表面长出黄白色的霉衣，这就说明发酵成功了。 给100公斤面粉配杏仁和赤小豆各4公斤，三种鲜草各7公斤。药汁是用鲜草榨汁后再煎一遍剩下的药渣混合成的。 神曲的别名还挺多。原名叫六神曲，强调六味主料。炒六曲是用小火轻轻炒一下，闻着有点香气。焦神曲炒得火色深褐，香味浓得很。煨神曲和麸炒神曲是用麦麸裹着炒的。敖炒六曲是老办法用猛火快炒。酒神曲是喷上黄酒再炒，这样能把药性引到上头。 要把神曲炮制好，得看这四个步骤。 第一步是发酵，这一步很关键。鲜草药汁就像天然酵母，面团在恒温箱里慢慢长出黄白色的霉衣。淀粉被分解成低聚糖，苦味被酸味中和了，辛香也被放大了。 第二步是清炒。用小火慢炒到微黄色，表面裂开小缝的时候停下来。这样能把辛散的力量给激发出来。 第三步是麸炒。麦麸炒黑了以后跟神曲一起炒味道更香了。 第四步是焦炒。火大一点炒到深褐色冒油光就关火。 这个药是甘温的，专门管脾胃。消食不会伤正气，行气也不猛烈。能化谷物也能解肉鱼滞气。 如果是感冒初期又有食积，用它表里双解效果挺好的。丸剂里要是遇到难消化的金石介类药粉，用神曲糊丸既能助消化又不伤胃气。 要是肚子胀不消化、打饱嗝反酸、拉肚子这些症状，神曲都能帮忙解决。煎汤喝6到15克就行。 要是专门用来消食就选焦神曲炒到焦褐色有香味的；要是入复方就按方子要求决定是生用还是麸炒用。 胃阴虚或者胃火盛的人要慎用这个药免得伤津液。 从地里采到药柜里摆放好，神曲经过采药、发酵、炮制、储存好几道关才算完成。它不是普通的面疙瘩。 下次吃火锅吃得撑得慌的时候可以想起这块小方块——帮你把积食消化掉。