前些年，钱塘区临江街道那边的鱼塘可热闹了，2002年左右他们开始试养南美白对虾，现在面积已经超过2100亩，年产量能达到600吨。这虾本来是南美的特产，现在在杭州和绍兴的活虾摊上很常见，大伙直接就叫它“白对虾”。9月27日那天下午，记者去了趟秋琴农业养殖场，看着满是虾的笼子刚捞上来，那些活蹦乱跳的虾立刻就吸引了大家的目光。 秋琴农业的老板蔡明焕跟我说，他们在杭州市场卖的南美白对虾，大概三只里头就有一只来自这里。这虾个头匀称、肉质紧实，周围的批发商早就摸清了门道。就在记者到的这天中午前后，岸边已经聚集了不少人，手机闪光灯一直在闪。蔡明焕一边忙活着称重，一边跟买家砍价，他说自己从早忙到晚都没停过。 为啥这里的虾这么好吃？原来这地方以前是围垦出来的沙地，地下水微微带点咸味，跟入海口的海水差不多。这种水质特别适合南美白对虾。再说今年高温天气长了点，反倒让水里的藻类繁殖得更快，虾长得就更快了。街道农业办估摸着今年的亩产能突破600斤，创下新高呢。 蔡明焕家里是土生土长的临江人，十多年前开始专职养虾。他说虾苗可比金鱼还娇气，温度变化大或者盐度波动都可能让它们全军覆没。有一回亏得差点连本都没了。后来他摸索出了一套经验：每天至少巡塘三次看水色和气味；投喂的时候要定时定量定位保质；还有就是生态混养，一塘里养几条鱼吃残饵和病虾尸体，这样能给虾净水。靠着这些办法，现在他们的年亩产能稳定在500斤以上。 蔡明焕有个儿子叫蔡炉麒是个90后，他现在搞起了新花样：用无人机喷洒农药、在社群里做团购。他给记者算了一笔账：活虾销售周期短价格不稳；做成冰鲜或者虾干就能卖得久一点。眼下他正联合街道电商办做直播活动，“让消费者下单第二天就能吃到刚捞上来的虾”。 街道那边也在想办法帮年轻人稳住脚跟：技能培训、冷链仓储还有品牌包装都给安排上了。“让年轻人敢回、回得稳、留得住。”接下来临江街道还打算把南美白对虾做成一张名片：搞观光通道让游客下塘体验捕捞；开发休闲食品延长消费场景；“直播+助农”把直播间直接搬到鱼塘边。 傍晚的时候最后一筐虾装车了，蔡明焕望着远处泛光的江面说：“只要水质稳技术跟得上，明年还能更好。”而岸边等待下一波丰收的货车早排起了长龙——在钱塘江的潮声里，南美白对虾的故事还在继续着呢。