说到临涣的马蹄烧饼，那可是真有年头了，得从1990年营光明独立挑炉算起，到现在已经守了32年。这营家也是传承了好几代，营云生从清朝乾隆三十八年创牌开始，到现在营光明这第六代传人，大家伙儿接力跑了快两百年了。这烧饼背后的故事也挺传奇，说是乾隆年间临涣城里有位老母亲，家里穷得叮当响，但儿子聪明。为了让儿子赶考路上能有口吃的热乎东西，她把平日里舍不得吃的面粉、芝麻、猪油都攒了出来。那天晚上，老母亲在灶台前守着炉火彻夜未眠，把所有的心疼和盼头都揉进了面团里，做了一摞又大又香的烧饼。出发前，她又端来了家乡的回龙泉水，父子俩直接去了禅云寺请乡贤点化。那乡贤一看这烧饼就乐了，指着上面的葱花说这玩意儿通七窍，寓意赶考能开窍；看着圆滚滚的外形又说了一番大道理，最后还给这烧饼起了个名字叫“马题饼”，取个“马上题名”的好彩头。因为“马题”谐音“马蹄”，时间长了大家就都喊它“马蹄烧饼”了。 以前这烧饼也就是街头巷尾的小吃摊，现在可是火遍了全国。临涣街头5米一家烧饼摊的景象已经成了名场面，全镇都有近40户人家靠着做烧饼过日子。想要尝口正宗的“镇店之宝”，还得去营家排队。营家的烧饼可是有真功夫，和面要三遍醒发两遍揉透；裹芝麻也讲究得很，得先炒一遍再筛；贴在缸壁上的温度也得卡准了220℃，“嗞啦”一声响就能锁定香气。火候控制更是关键，炉温得烧到280℃，六分钟出炉必须准时，多一分钟就焦了，少一分钟又生了。正是靠着这种对细节的死抠硬磨，马蹄烧饼才有了那种“焦心、缠绵、惜福、回家”的味道。 这几年它的名声也是越传越大。2023年营家拿了全国金奖；2024年又拿到了“安徽老字号”和市级非遗的头衔；到了2025年两会期间，营光明还把这烧饼送进了人民大会堂的食堂里。不仅是国内有名气，营光明还带着它去了浙江缙云参加全国大赛、去韩国和葡萄牙给外国美食体验官吃。这张小小的烧饼已经走出了国门。现在浙江和韩国的客人都知道这临涣的名点。 营光明总说这做烧饼就是把心给揉进去。他每天凌晨五点就开始忙活了。现在街头依旧是晨曦微露的时候就飘出香味来。年轻的面点师也在跟着师父学手艺。一只只金黄的马蹄烧饼翻滚出炉的时候就像一段段被时间反复打磨过的故事。这里面有慈母夜灯的温情、科举祈愿的期盼、街头烟火的热闹还有非遗远行的自豪。 最后还是想把这段故事烤给下一代吃。愿你带着家乡的香气上路了别忘了随时回来看看。因为有了这“马蹄”声声的陪伴你才能步步生香。