有了这盘酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪，夏天追剧就没烦恼了。怎么能在这大热天离开它？一口爽脆下去，闷热马上就散了。它不仅是味蕾的“液体空调”，还是社交利器。追剧、下酒、拌饭，甚至当宵夜，全都没问题。自己动手做干净又卫生，一次能囤好几碗，放冰箱慢慢啃。 先把这些材料准备好。主料用1斤鸡脚，灵魂配料有半个柠檬、1块姜、5瓣蒜、4个小米辣、4根二荆条还有一把泡椒。调味液用200毫升生抽和200毫升白米醋的黄金比例搭配，加上1勺糖、1勺盐、1勺白酒和1勺香油。去腥还要用到2勺料酒。 步骤很简单。鸡脚要先焯水去腥。把鸡脚切开，扔掉脚趾。冷水下锅加姜片和料酒大火烧开后撇去浮沫，再煮10分钟就熟透了。捞出冲凉水洗掉胶质。接着调酱汁。把生抽、白米醋、盐、糖、白酒和香油倒进大盆搅拌均匀。再把蒜粒、小米辣、二荆条、泡椒碎和柠檬片放进去一起搅拌好。最后把鸡脚放进酱汁里盖好保鲜膜冷藏5小时以上。每过1小时翻拌一次让每道褶皱都吸足汁水。 冷藏好的凤爪拿出来，酱汁变成冰碴而鸡脚依然弹嫩。一口下去先酸后辣再回甘，柠檬香在嘴里炸开。追剧的时候三分钟就能吃完一盘。 多做的那部分怎么保存？装进密封盒冷藏能放3天，冷冻能存半个月。最好分小份拿方便随吃随拿。不过现做现吃味道最好，建议周末提前安排一锅。周末囤三斤周末吃工作日也不慌张。 细节决定成败哦！鸡脚要煮透但别过头口感才好。柠檬籽得挑干净不然一口苦掉所有味道。泡椒水别倒掉倒进酱汁里味道会翻倍。想清爽点把小米辣换成彩椒圈颜色好看辣度也低一点。 记住这个清单下次停电或心情不好就拿出来冰镇一下，让酸辣在舌尖点火把这个夏天完整收个尾吧！